Рецепт капуста по-петровски. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Подготовка к работе

Прежде чем приступить к воплощению рецепта капусты по-петровски на зиму, необходимо правильно выбрать основной ингредиент. Именно от его вкусовых свойств и качества будет зависеть успех сделанной закуски.

Выбор ингредиентов

Для получения вкусной и ароматной квашеной капусты по-петровски очень важно правильно подобрать главный ингредиент. Чтобы не ошибиться с выбором, можно прибегнуть к помощи своих родственников или людей, которые неоднократно солили капусту

Опытные хозяйки советуют опираться на следующие критерии выбора овоща:

Томатный кетчуп в домашних условиях — заготовки на зимуПриготовление варенья из тыквы с курагой и лимоном на зимуБорщевая заправка на зиму из свеклы: рецепты и приготовлениеРецепты приготовления квашеных зелёных помидоров

При выборе кочанов следует обращать внимание на их внешний вид. Листочки качественной и свежей капусты никогда не будут вялыми или оборванными.
Овощ нужно внимательно осмотреть со всех сторон

На листьях не должно быть почерневших участков или коричневых точек. Если вы обнаружили даже самые мелкие из них, то, скорее всего, капуста уже начала портиться.
На ранних стадиях роста овоща в нём могут откладываться личинки различных насекомых. В процессе роста они будут поедать капусту и прокладывать себе путь к поверхности. Исходя из этого, следует обратить внимание на наличие мелких отверстий на листочках и не покупать овощ при их обнаружении.
Свежий и зрелый кочан всегда будет тяжёлым и тугим. В противном случае плод был срезан слишком рано или довольно много дней назад.
Покупая белокочанную капусту, следует обращать внимание на кочерыжку. Она не используется для приготовления блюд, поэтому чем меньше её размер, тем менее значительными будут ваши финансовые потери.

Секреты опытных хозяек

Любое блюдо делается на зиму по проверенному временем рецепту. Однако в каждом из них есть свои нюансы, зная которые можно упростить процесс и добиться максимального вкуса и аромата. Всё это относится и к салату по-петровски из капусты. При стряпании закуски нужно учитывать следующие нюансы:

Для салата по-петровски следует выбирать только поздние сорта белокочанной капусты. В них содержится большое количество натурального сахара, благодаря которому образуется молочная кислота. Именно она помогает быстро и качественно заквасить капусту.
Чтобы продукт получился в меру солёным, нужно добавлять не соль, а её смесь с сахарным песком в пропорции 2:1.
Не стоит добавлять слишком много уксуса. Он хоть и значительно ускорит процесс приготовления, но сделает продукт менее полезным для организма человека

Лучше всего использовать уксус, который был изготовлен в домашних условиях и без добавления вредных составляющих.
Для получения вкусной закуски очень важно использовать гнёт. Им может быть наполненная водой банка, пакет с крупой или предварительно вымытый камень

Если необходимо использовать груз для закваски в банке, то можно взять наполненный водой полиэтиленовый пакет.
Капуста прекрасно сочетается практически со всеми овощами, поэтому к ней можно смело добавлять морковь, чеснок, репчатый лук, болгарский перец и многое другое.
Обязательно нужно добавлять различные специи. Они не только придадут блюду свой неповторимый аромат, но и существенно повлияют на вкус капусты. Важно использовать умеренное количество приправ, чтобы не перебить ими смак капусты и других овощей.
Чтобы получить более нежный продукт, необходимо нарезать все овощи максимально тонко.
Хрустящим блюдо станет только при нарезании овощей соломкой среднего размера.
Придавливание гнётом влечёт за собой появление пены на поверхности, которую обязательно нужно удалять. Если этого не сделать, то закуска может покрыться плесенью и испортиться.

«Петровская» капуста

Категории рецептов

• Бульоны и супы 6193
• Горячие блюда 39484
• Салаты 16089
• Закуски 13491
• Напитки 2627
• Соусы 1538
• Выпечка 29848
• Десерты 20663
• Заготовки 3795
• Блюда из лаваша 661
• Готовим в аэрогриле 216
• Каши 811
• Украшения для блюд 586
• Готовим в пароварке 338
• Приготовление молочных продуктов 307
• Готовим в мультиварке 2100
• Маринад, панировка 90

Назначения рецептов

• Для детей 68177
• Звёздные рецепты 773
• Конкурсные рецепты
• На завтрак 49305
• На обед 123660
• На полдник 45048
• На праздничный стол 72217
• На природу 18274
• На ужин 119265
• Неожиданные гости 43137
• Рецепт для автоклава 12
• Рецепт для хлебопечки 1419
• Рецепты от компаний 1037
• Специальное питание 24141

Национальные кухни Развернуть весь список

• Русская 3875
• Итальянская 2667
• Французская 1777
• Украинская 1004
• Китайская 676
• Японская 462
• Абхазская 23
• Австралийская 54
• Австрийская 126
• Азербайджанская 325
• Американская 850
• Английская 345
• Арабская 250
• Аргентинская 34
• Армянская 156
• Африканская 69
• Башкирская 2
• Белорусская 179
• Бельгийская 21
• Болгарская 183
• Бразильская 39
• Бурятская 13
• Валлийская 5
• Венгерская 168
• Вьетнамская 55
• Гавайская 10
• Голландская 48
• Греческая 553
• Грузинская 462
• Датская 41
• Еврейская 261
• Египетская 50
• Индийская 407
• Иракская 5
• Иранская 35
• Ирландская 47
• Исландская 1
• Испанская 415
• Кавказская 231
• Казахская 80
• Калмыцкая 3
• Канадская 52
• Коми 16
• Корейская 293
• Кубинская 27
• Курдская 5
• Латышская 68
• Литовская 44
• Магриба 139
• Малазийская 30
• Марокканская 96
• Мексиканская 239
• Молдавская 81
• Монгольская 4
• Немецкая 829
• Норвежская 50
• Перуанская 10
• Польская 150
• Португальская 145
• Румынская 32
• Сирийская 59
• Таджикская 24
• Тайская 175
• Татарская 94
• Тунисская 20
• Турецкая 472
• Узбекская 269
• Уральская 16
• Финская 73
• Хорватская 6
• Чешская 123
• Чилийская 13
• Шведская 118
• Швейцарская 89
• Шотландская 42
• Эстонская 73
• Югославская 48

Вкусная и сочная капуста — отличная закуска, которая великолепно сочетается с мясом, кашами, рыбой и отварными овощами.

С болгарским перцем

Очень красиво выглядит и на вкус приятна соленая капустка с болгарским перцем. Эта заготовка всегда востребована на праздничном столе. Да и во время домашних посиделок это соленье тоже хорошо уписывается домочадцами за обе щеки. Впрочем, имея под рукой сладкий перец и свежую белокочанку, вы можете приготовить аппетитный салат из капусты с болгарским перцем.

Способ приготовления:

Овощи необходимо помыть и очистить. Нарезать соломкой. Солить капусту на зиму нужно правильно. Важный момент: перемешивание ингредиентов руками. Затем к ингредиентам добавляется соль. Смесь плотно укладывается в банки.

Далее будет происходить процесс брожения. Рассол из банки может вытекать, поэтому лучше поместить ее в какую-то большую и глубокую чашку. На горлышко банки нужно накинуть марлю. Дважды в день необходимо прокалывать лучиной.

Можно оценить ее на вкус, если покажется не очень сочной, то добавить кипяченой воды. На третьи сутки процесс брожения завершен. Можно слить рассол в кастрюлю, немного посахарить, и довести до кипения. Затем его снова залить в банку и закрыть крышкой.

Отправить в холодильник. Постоянно следить за рассолом, чтобы он покрывал овощи полностью.

—Приложения

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст

—Рубрики

• Make — up (204)
• Комнатные растения. (30)
• Анекдоты. (50)
• Артисты (204)
• Вера и православие (97)
• Вокруг света (1032)
• Восточные танцы. (50)
• Вязание для детей (7736)
• журналы (133)
• костюмы (511)
• кофточки, пуловеры, свитера (1670)
• одежда для Беби Бон,для кукол (728)
• пинетки,носки,гетры (802)
• платья,сарафаны (1739)
• пледы (176)
• сумочки (76)
• топы,майки,болеро (461)
• шапочки,шарфики,беретики,панамки (1082)
• юбки (389)
• Вязание для женщин (10564)
• болеро (106)
• воротнички (62)
• журналы (118)
• кардиганы (268)
• коврики (20)
• майки,топы,кофты (2179)
• носки, тапочки, варежки (465)
• платья,сарафаны,костюмы (1222)
• пледы (93)
• пуловеры,джемпера,свитера,жакеты. (2903)
• сайты по вязанию (5)
• скатерти (11)
• сумки (160)
• туники (507)
• уют в доме, рукоделие (219)
• шапки, шарфы,шали (748)
• юбки (627)
• Вязание для мужчин (341)
• Гороскопы. (103)
• Детям (464)
• книги- детям (20)
• мультики (32)
• Здоровье. (2364)
• Игры. (86)
• Интересное. (310)
• Караоке (7)
• Книги (24)
• Компьютер (526)
• Котоматрица (62)
• Кулинария: (23158)
• без выпечки (642)
• беляши, чебуреки (75)
• блины (354)
• блюда для микроволновки (64)
• блюда для мультиварки (32)
• блюда из картофеля, каши (492)
• блюда из овощей (889)
• блюда из печени,сердца. (299)
• блюда из рыбы, морепродукты (727)
• подборки рецептов (177)
• блюда с мясом (2429)
• бутерброды (289)
• выпечка из разного теста (1967)
• готовимся к Пасхе (127)
• десерты (786)
• завтраки (509)
• запеканки (947)
• кексы, маффины, суфле (817)
• консервирование, заготовки (1006)
• кремы, помадки (263)
• лаваш (178)
• лепешки (143)
• напитки (330)
• паштеты (60)
• печенье (1384)
• пироги несладкие (661)
• пироги сладкие (2410)
• пицца (225)
• плов (44)
• праздничный стол и оформление (82)
• рецепты TV (1)
• рецепты для детей (142)
• рецепты Елены Чекаловой. (14)
• рецепты с Юлией Высоцкой (33)
• рулеты (271)
• салаты, закуски (1670)
• сало (65)
• соусы,маринады (206)
• супы (774)
• тесто (237)
• торты (1311)
• хлеб (221)
• Маникюр. (165)
• Мистика (40)
• Музыка. (212)
• Нумерология (56)
• Поздравления (63)
• Полезности. (912)
• Политика (466)
• Прически (96)
• Разное. (335)
• Рецепты красоты. (2141)
• Рукотворчество (400)
• Стихи (536)
• Стоп кадр (58)
• Танец (51)
• Узоры по вязанию (1934)
• Уроки вязания (1942)
• Условные обозначения крючком (25)
• Условные обозначения спицами (25)
• Фильмы онлайн. (690)
• TV — каналы по странам (34)
• радио (1)
• документальные фильмы (55)
• Фитнес (139)
• Цветы, орнаменты для вязания (670)
• Читать газеты России ОНЛАЙН (1)
• Школа (137)

—Цитатник

Такой десерт можно готовить с любимыми ягодами и фруктами, попробуйте! Ингредиенты .

Если вы любите не только вкусную, но и здоровую пищу, то этот салат специально для вас! .

Сочный и ароматный грибной жюльен. Жюльен — блюдо, ко.

Для приготовления баклажанов по-татарски потребуется 2 кг баклажанов 1 ст. сахара.

Важные процессы

Все понимают, что пищу надо подвергать обработке температурой, с тем чтобы в организм человека не поступали нежелательные вещества, бактерии. Кроме этого, пищевой продукт при термической обработке делается мягче, его легче размельчить и переработать. Определенные продукты по большому счету не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные нормы, можно еще и продлить время хранения блюдам, так как в результате этой переработки пища хранится значительно дольше. Гурманы могут оценить разнообразие вкусов одного продукта при различной тепловой обработке, поскольку тушение, варка, жарка либо просто паровая обработка придаст, в частности, мясу абсолютно различные вкусовые свойства.

Но следует учесть, что в процессе варке либо другой переработке теплом активно разрушаются витамины. По этой причине необходимо соблюдать несколько практических рекомендаций о том, как не потерять максимальное количество нужных веществ в продукте. Овощи нужно варить, не сливая отвара, либо в кожуре, под которой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясо стоит подвергать обработке паром. Однако для того чтобы сбалансировать потерю ценных элементов, все же рекомендуется гарниром к мясу подавать зелень или свежие овощи.

Какая капуста подойдет для приготовления засолок на зиму: выбор и подготовка

Для засолки на зиму подходят белокочанные сорта капусты. Лучшим считается тот вилок, который дольше всех зрел на грядке. Он накопил больше сахара, нужного для брожения.

Важно. Ранние сорта для засолки не подходят

В них содержится мало сахара, а листья слишком нежные. В процессе брожения такая капуста становится мягкой и невкусной, исчезает хрустящий эффект.

Среднеспелые сорта тоже подходят для засолки. У них более твердый вилок и достаточное содержание сахара. Их выращивают в средней полосе России и в северных регионах, где за 130 дней капуста успевает вызреть. Лучшие сорта и гибриды, подходящие для засолки: Слава 1305, Подарок, Белорусская, Менза F1, Доброводская.

Позднеспелые сорта идеальны для соления. У них плотные, хрустящие вилки, насыщенные большим количеством сахара. Такую капусту выращивают на юге и средней полосе России. Вегетационный период составляет 150-180 дней.

Лучшие сорта и гибриды: Московская поздняя, Харьковская зимняя, Валентина F1, Белоснежка, Мара.

Для засолки выбирают крупные кочаны белого цвета. Именно белые листья содержат сахар, необходимый для брожения. Зеленые кочаны для заготовки не подходят.

Совет. Вилок проверяют на плотность, сдавливая его руками. Если слышен хруст, значит, этот кочан подойдет для засолки. Плотность кочана определяет качество конечного продукта: чем он тверже, тем сильнее будет хрустеть соленая капуста.

Также кочан пробуют на вкус. Капуста не должна горчить. Если она сочная и сладкая, то и соленая будет вкусной.

С выбранных кочанов снимаю верхние 2-3 листа — они обычно грязные и поцарапанные. Вилок моют проточной водой и сушат бумажным полотенцем. Разрезают на 2-4 части, чтобы было удобно шинковать. Измельчают ножом или специальной шинковкой. Кочерыжку не используют, так как в ней скапливаются вредные вещества.

С болгарским перцем

Болгарский перец добавляет витамины. Яркие красные и желтые полоски красиво смотрятся на белом капустном фоне. Вкус становится насыщенным, аромат изысканным. С количеством перца допустимо экспериментировать и найти свое идеальное сочетание. Помимо каждодневной кухни, квашеная капуста с перцем достойна праздничного стола.

Ингредиенты на одну порцию:

• 1 кг капусты;
• 2 большие морковки;
• 2 крупных перца яркого цвета, лучше желтого и красного;
• лимон;
• 70 г уксуса;
• 100 г растительного масла;
• 0,5 л воды;
• 4-5 зубков чеснока;
• 1 луковица;
• соль 1 ст. л., сахар 150 г;
• мед, ягода на усмотрение хозяйки;
• специи по вкусу.

Приготовление блюда по шагам:

1. Нарежьте тонко капусту. Морковку натрите на терке среднего размера.
2. Лук порежьте полукольцами, чеснок подробите.
3. Вымойте перец, удалите середину. Порежьте тонкими полосками, чуть толще, чем капустные.
4. Переложите продукты в широкую эмалированную миску. Перемешайте.
5. Добавьте специи, сахарный песок, растительное масло, посолите. Лимон разрежьте пополам, выдавите в овощи сок.
6. Приготовьте кипяток и влейте в капусту. Сверху положите деревянный круг, на него гнет.

Для готовности блюда достаточно половины суток. Храните капусту в стеклянных банках под крышками. Место для хранения: полка холодильника, подвальное помещение.

Видеорецепт

В воду добавьте соль и сахар и доведите маринад до кипения

Нашинкуйте капусту

Снимите маринад с огня и оставьте остывать

Натрите на терке морковь

Нарежьте полукольцами лук

Кольцам нарежьте чеснок

Смешайте овощи в глубоком салатнике

В остывший маринад добавьте уксус и масло

Залейте капусту маринадом

Установите сверху гнет и оставьте капусту мариноваться минимум на 4 часа. Лучше готовить капусту вечером и оставить под прессом на ночь в холодильнике

Подавайте салат к мясу, рыбе, кашам и отварным овощам. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Капуста по петровски рецепт

Сочный и ароматный салат, который не требуем больших усилий. Прекрасно стоит в холодильнике три-пять дней — и не портится. Попробуйте: очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста 1 Килограмм
• Морковь 1 Штука
• Лук 1 Штука
• Соль 1 Ст. ложка
• Сахар 1 Ст. ложка
• Уксус столовый 9% 100 (80) Миллилитров
• Вода 1 Литр
• Лавровый лист 1-2 Штук
• Растительное масло 30 Миллилитров
• Специи По вкусу

опционально

Горошек консервированный 100 Грамм

Подготовьте продукты для салата. Овощи вымойте и очистите.

Нашинкуйте максимально тонко капусту.

Нашинкуйте тонко лук, натрите на крупной терке морковь. Соедините в глубокой таре капусту, морковь, лук, соль, сахар, специи. Закипятите литр воды.

Залейте уксусом, маслом и кипятком капусту. Ложкой утрамбуйте. Затем накройте крышкой и оставьте до полного остывания.

Капуста готова! В готовый салат добавляйте горошек. Приятного!

Если вы любите маринованные овощи, предлагаю быстрый и вкусный рецепт, который, наверняка, понравится многим хозяюшкам.

Маринуется капуста довольно быстро, её можно употреблять через 3-5 часов после маринования. Но самой вкусной она будет, примерно, через 3 дня. Если вас заинтересовал рецепт, читайте, смотрите фотографии и давайте готовить вместе.

Капуста по-петровски: рецепт

— вилок капусты весом в пределах двух килограмм;

— одна большая луковица;

— две средние морковки;

— четыре дольки чеснока;

Для приготовления маринада нам понадобиться:

— 100 грамм масла растительного;

— две столовых ложки крупной соли;

— 150 грамм сахарного песка;

— одна чайная ложка меда.

Процесс приготовления капусты по-петровски.

Для маринада кипятим воду, снимаем с огня и добавляем продукты в следующей последовательности: соль, сахар, уксус, масло растительное и мед. Маринад уже готов!

С капусты снимаем верхние листы, промываем и мелко шинкует при помощи острого ножа или специального ножа.

Морковь очищаем, промываем и натираем на терке с крупными отверстиями или по-корейски. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок разрезаем на четыре части.

Все продукты складываем в заранее подготовленную кастрюлю, тщательно перемешиваем, заливаем горячим маринадом и накрываем крышкой либо тарелкой.

Даем капусте настояться. Как только она остынет, то уже готова к употреблению.

Стоит отметить, что такая капуста храниться меньше, чем обычной закваски. Однако она очень вкусная.

Еще можно изменить цвет капусты с помощью красного лука, который можно взять вместо обычного лука. В таком случая капуста будет приятного розового цвета.

А если вы хотите заготовить из капусты что-то необычное на зиму, предлагаем рецепт изумительного салата Белоцерковский.

Время приготовления: Не указано

Готовить капусту по-петровски мы будем не совсем обычным способом, так как при стандартной процедуре овощ следует немного, как бы мять руками, а вот в данном рецепте достаточно все ингредиенты соединить и залить их маринадом.

Итак, необходимые составляющие:

– 500 грамм моркови,

– несколько зубков чеснока,

– 1,5 литра фильтрованной воды,

– стакан масла (200 миллилитров),

– 150 миллилитров обычного уксуса,

– 250 грамм сахара.

Сразу же нашинкуем капусту. Этот процесс можно проделывать как обычным ножом, так и специальным. Так же можно воспользоваться кухонным комбайном.

Морковь следует натереть на терке.

Лук нарезать кубиками или же полукольцами.

Чеснок выдавить через чесночницу.

Все компоненты соединить.

Для маринада доведем до кипения воду.

После этого нальем масло и уксус.

Готовым маринадом зальем капусту.

Отправим быструю капусту по-петровски в домашних условиях в холодное место: холодильник или погреб. Кстати, капусту можно мариновать в миске, накрыв плотно тарелкой и придавим чем-нибудь тяжелым или же просто выложить компоненты в банку, влить маринад и закрыть крышкой.

Очень вкусный рецепт хрустящей капусты, квашеной в рассоле с медом в 3-литровой банке

Нашу красотку можно приготовить только с добавлением соли, а можно добавить и сахар. Но порой вместо сахара используется мед, и это всегда добавляет заготовке на зиму еще больше вкуса. А использование рассола позволит сохранить нашу заготовку еще и хрустящей.

Нам понадобится (на 3 литровую банку):

• кочан – 2-2,5 кг
• морковь – 2 шт

Для рассола (на 1 литр воды):

• соль – 1 ст. ложка
• мед – 2 ст. ложки

Приготовление:

Как всегда выберите для засолки тугой кочан со светло-зелеными листьями. Чем он крупнее, тем сочнее. Старайтесь выбрать именно такой.

1. Овощ очистить от верхних покровных листьев. Ополоснуть кочан и обсушить его при помощи салфетки или бумажных полотенец.

2. Разрезать кочан на несколько частей, оставляя кочерыжку нетронутой. Потом ее можно будет просто выкинуть. Затем нашинковать его тонкой соломкой, как можно тоньше. Если есть шинковка, то используйте ее. А если нет, то не спешите, режьте очень тоненько. Чем это сделано более качественно, тем вкуснее получится результат.

3. Нарезанный продукт выложить в таз и слегка помять, если она излишне жесткая. Делайте это не слишком сильно. Если перестараетесь, то она может получиться мягкой. Особо сочные сорта можно даже не мять руками. Уже при нарезке Вы сможете увидеть, что это не потребуется.

4. Морковь старайтесь выбрать с плоским тупым носиком, она более сочная и более сладкая. Сорта с удлиненным носиком уступают по сочности, и если есть возможность выбора, то лучше используйте первый вариант.

Морковь очистить и потереть на крупной терке.

5. Добавить морковь  и все перемешать руками. Мять уже не надо, и придавливать тоже.

6. Закуска может получиться, как с небольшим количеством образовавшегося сока, так и вовсе без него. Пусть Вас это не смущает. Это зависит от сорта выбранного овоща.

Выложить смесь в банку. Сильно утрамбовывать не надо, лишь слегка придавливать кулачком. Не забываем, что у нас будет еще рассол, который будет участвовать в засолке.

7. Заполнять ее под самое горлышко не надо. Нужно оставить место для рассола. На протяжении всего процесса соления, он полностью должен покрывать все содержимое емкости.

8. Приготовить рассол. Для этого вскипятить литр воды и добавить в нее столовую ложку с большой горкой соли. Затем рассол остудить до слегка теплого состояния и размешать в нем мед. В горячем рассоле мед мешать не рекомендуется, так как он при высокой температуре теряет все свои полезные качества.

9. После чего следует дождаться, пока рассол полностью не остынет.

10. Потихоньку влить его в тару.

Так как овощная масса лежит довольно плотно, то он с трудом будет проходить вовнутрь, а уж до дна ему будет добраться еще тяжелее. Поэтому ему надо помочь. И в помощь нам будет нужна китайская палочка, или другое острое приспособление. Что-либо острой, чтобы им можно было бы легко проткнуть весь плотный слой до самого донышка.

При этом действии сок будет проникать все ниже и ниже. И вскоре его можно слегка подлить, затем снова помочь ему проникнуть в серединку при помощи палочки.

И так, пока рассол не покроет все содержимое. Его необходимо будет налить под самое горлышко.

11. А чтобы он не вытекал а стол, банку нужно будет поставить в глубокую миску. В которой она и будет стоять на протяжении всего времени готовки.

12. Оставить ее в таком положении на 2-3 дня. Время будет зависеть от температуры воздуха в помещении. Как правило, бывает нужно 3 дня, это при обычной комнатной температуре.

Ее нужно прикрыть либо обратной стороной капроновой крышки, либо марлей. Главное, дать возможность проходить процессу брожения и свободно вытекать образующемуся соку.

13. Также в течении этого времени надо следить за тем, чтобы она всегда была покрыта рассолом. Когда будет идти процесс брожения, то сок будет активно вытекать из емкости. Его не выливайте, просто потом его будет там как раз и не хватать. Вот тогда его можно будет и подлить, столько, сколько нужно.

14. Когда положенное время выйдет, и заготовка уже будет готова к употреблению, то есть примерно через 3 дня, то в освободившееся пространство нужно будет подлить сок, который вытек в миску и закрыть капроновой крышкой. Саму емкость обтереть и поставить в холодильник. А у кого есть подвал, то можно хранить и там.

Если капуста приготовлена правильно, то она сможет долго и хорошо храниться. Останется хрустящей и вкусной на весь срок хранения.

Использовать ее можно в различных целях – просто, как салат, приправив луком и сдобрив маслом, а также для приготовления щей и борщей, и конечно же вторых блюд.