Корейская морковка с вешенками рецепт. вешенки по-корейски, два оригинальных рецепта

Маринованные вешенки быстрого приготовления

Маринованные вешенки быстрого приготовления могут служить самостоятельным блюдом или дополнять гарнир, входить в состав салатов. Часто их подают в качестве закуски в водке или другим горячительным напиткам.

С приготовлением этого вкусного, аппетитного и полезного кушанья справится даже начинающий повар, если будет знать тонкости технологии.

Особенности приготовления

Процесс приготовления маринованных вешенок быстрым способом не является сложным, но имеет несколько нюансов. Если хочется, чтобы результат не разочаровал, нужно придерживаться нескольких правил.

Ножки вешенок плотнее шляпок, на их приготовление требуется значительное время

Часто быстрым способом маринуют только шляпки, а ножки можно пустить на традиционную грибную икру.
При мытье вешенок нужно соблюдать осторожность, так как шляпки взрослых грибов крошатся. Мыть грибы рекомендуется под проточной водой, сложив их в дуршлаг

Предварительно грибы срезаются с корней.
Для приготовления быстрым способом стараются выбирать молодые грибы. Они обладают более нежным вкусом, быстрее готовятся, не крошатся.
Технология приготовления вешенок предполагает их варку в маринаде. При этом на поверхности выступает пена, которую необходимо снимать.
Для варки вешенок не рекомендуют использовать посуду из алюминия. Этот материал вступает в контакт с кислотами, образуя вредные вещества. На органолептических свойствах готового блюда применение алюминиевой утвари тоже сказывается негативно: грибы приобретают металлический привкус.
После варки вешенки перемещают в емкость, в которой они будут продолжать мариноваться, и заливают маринадом или маслом. Подойдут пластиковые контейнеры, керамические и стеклянные формы, банки. Для маринования 1 кг вешенок необходимо приготовить банку или другую емкость объемом не менее 1,2 л, хотя иногда их удается поместить и в литровую емкость.

Рецепты вешенок по-корейски в домашних условиях

Как хочется порой разнообразить бесцветные дни. Все наскучивает: работа, повседневность и житейские заботы. Но, поменяв темп жизни, привнеся в нее чего-то незамысловатое, но занятное и красочное, можно расписать привычный мир яркими цветами. Пища не исключение: разнообразие рациона положительно сказывается на настроении.

Польза грибов вешенок

Вешенки в настоящее время очень популярны и доступны. Они реализовываются в супермаркетах даже в маленьких городах. Это весьма питательные грибы. Они необходимы в рационе людей (особенно вегетарианцев), так как по своему составу наиболее близки к мясу.

Белок в вешенках быстро усваивается, а вещества в их составе незаменимы. В них полно кальция, аминокислот, железа, фосфора, цинка, кобальта, селена и меди. Есть и витамины, именно в этих грибах содержится редчайший D2. Помимо этого, в вешенках содержатся полисахариды, хитин, никотиновая и аскорбиновая кислоты.

А также клетчатка, нужная для нашего пищеварения.

Польза от употребления грибов и блюд из них:

• понижение уровня холестерина;
• приостановка развития атеросклероза;
• очистка организма, выведение токсинов и шлаков;
• вешенки полезны для проживающих в экологически нечистый регионах, где есть радиация;
• они поддерживают пищеварительную и сердечно-сосудистую системы;
• тонизируют нервную систему;
• помогают усваивать кальций;
• стимулируют обмен веществ.

Обработка вешенок перед маринованием

Для приготовления грибы нужно предварительно обработать. Перед маринованием грибы промывают пару раз под проточной водой и очищают со шляпок пленки, чтобы избавиться от горечи. После мытья продукт оставляют в холодной воде на пару часов.

Жидкость с осевшей грязью сливают, а грибы тщательно обсушивают. Пораженные или прелые места обрезают заострённым ножиком вместе с основами ножек. Выбирают твёрдые молодые вешенки.

Старые отличаются резким неприятным запахом, такие лучше не покупать.

Вешенки по-корейски в домашних условиях

Салат Хе — это самый лёгкий рецепт грибов по-корейски в домашних условиях. В наше время никого не поразить маринованными корейскими разносолами. Они уже столь прижились в наших повседневных и торжественных меню, что стали родными.

Всякое яство корейской кухни — жгучее и неимоверно ароматное. Салат Хе из грибов не исключение.

Маринованные вешенки в салате — полноценное блюдо для повседневного стола и отличная закуска для торжества. Салат пикантный, нежный, с небольшой кислинкой и выраженным привкусом кинзы.

Можно совмещать с гарнирами и с любым мясом. Рецепт лёгкий, для него потребуется полчаса свободного времени и 1 кг вешенок.

Ингредиенты:

• грибы (шампиньоны или вешенки) — 500 г;
• вода — 250 мл;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• душистый перец — несколько горошин;
• лавровый лист — 1 шт.;

ингредиенты для моркови по-корейски:

• морковь — 300 г;
• чеснок — 3 зубца;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1/3 ч. л.;
• уксус 6% — 1,5 ст. л.;
• растительное масло рафинированное — 2 ст. л.;
• паприка — 1/2 ч. л.;
• черный перец — 1/2 ч. л.;
• кориандр молотый — 1/2 ч. л.

Закуска отлично дополняет повседневный рацион и уместна будет для праздничного стола.

Грибы можно взять шампиньоны или вешенки. Красиво смотрятся мелкие шампиньоны, но у меня в холодильнике лежали вешенки, поэтому решила использовать их. Очищаю ножки грибов от мусора, вымываю грибы в прохладной воде.

У меня вешенки крупные, поэтому я их нарезаю ломтиками. Сильно не измельчаю вешенки, пусть ломтики будут среднего размера. Если же купили мелкие шампиньоны, то это будет отличный вариант. Заливаю нарезанные грибы водой, ставлю кастрюлю с ними на огонь. Создаётся впечатление, что воды для варки грибов мало, но во время варки грибы дадут сок и полностью покроются водой. После закипания снимаю образовавшуюся пену, а грибы отвариваю в течение 20 минут. Сильного кипения не допускаю, чтобы не испарилась вода.

Затем добавляю в кипящую воду с грибами соль, сахар и уксус, перемешиваю. Также добавляю специи: душистый перец и лавровый лист.

Варю грибы со специями 15 минут, не допуская сильного кипения, чтобы не испарилась вода. Затем ставлю кастрюлю с грибами остуживаться. (Кстати, это уже готовые маринованные грибы. Их можно использовать, как отдельное блюдо, добавив в тарелку с грибами чеснок и подсолнечное масло).

Пока варятся и остужаются грибы, занимаюсь морковью. Морковь чищу, мою, натираю на тёрке, используя для этого тёрку для корейской морковки.

В натёртую морковь добавляю соль и сахар. Перемешиваю, слегка потерев морковь руками до влажного состояния моркови. Оставляю морковь в миске на 15 минут.

Теперь добавляю в морковь уксус, паприку, молотый кориандр и молотый чёрный перец. Чтобы был насыщеннее вкус, я беру не готовые измельчённые перец и кориандр, а в зёрнах, измельчаю их самостоятельно.

Нагреваю в сковороде рафинированное подсолнечное масло, но не кипячу его. Горячим маслом заливаю измельчённый чеснок, перемешиваю чеснок и масло с морковью. Чеснок от горячего масла становится ароматнее. Корейская морковка готова.

Смешиваю маринованные грибы и корейскую морковку. Грибы по-корейски должны настояться с морковью. Я оставляю настаиваться их на ночь. К завтрашнему дню эта великолепная закуска будет готова.

Проверено – сколько бы ни приготовила грибов с морковью по-корейски, съедаются они одинаково быстро.

Приятного аппетита!

Как мариновать вешенки по-корейски с морковью на зиму

Грибочки имеют сладковатый вкус, поэтому в этом варианте они отлично будут сочетаться с соевым соусом. Такие вешенки по-корейски с морковью на зиму будут хорошим подспорьем в холодную пору, когда очень хочется чего-то остренького из домашней консервации. Никто из ваших гостей не останется равнодушным, когда попробует эту закуску.

• Вешенки – 1 кг;
• Морковь по-корейски – 400 г;
• Чеснок – 2 дольки;
• Вода – 500 мл;
• Уксус 9%- 50 мл;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Соус соевый – 4 ст. л.;
• Соль – 2 ч. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Лаврушка – 3 шт.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.

Как мариновать вешенки по-корейски с морковью на зиму?

Вешенки разобрать, отрезать большую часть ножки, так как при отваривании они остаются жёсткими, промыть код краном и порезать на кусочки.

Приготовить маринад: в воде смешать сахар, соль, уксус, перец чёрный горошком, лавровый лист.

Дать маринаду закипеть и ввести в него порезанные грибы, варить 15 мин.

Вынуть шумовкой вешенки из маринада, дать остыть.

В ёмкости соединить морковь по-корейски, маринованные вешенки, тёртый на мелкой тёрке чеснок, а также соевый соус.

Всё тщательно перемешать, дать постоять полчаса, время от времени помешивая, и можно подавать на стол.

Для того, чтобы закрыть эту закуску на зиму, нужно маринованные вешенки с морковью выложить в банки и поставить в кастрюлю на стерилизацию.

Стерилизовать 40 мин на медленном огне, закрыть тугими пластмассовыми крышками и поставить под одеяло до полного остывания.

После вынести в прохладное помещение для дальнейшего хранения.

• Больше всего мне понравился американский рецепт, где нужно использовать мёд и стакан виски. Представляю, какими ароматными и пикантными получатся перчики! Вызвал небольшие опасение рецепт в пластиковом ведерке. Насколько это будет долго храниться, ведь не удастся нормально ни продезинфицировать, ни простерилизовать полученную смесь.
• Спасибо за статью! Я как раз огромный фанат остренького  Очень понравился рецепт маринованных огурцов с перцем чили, возьму себе на заметку.Кстати, раньше не думала, что острый перец можно тоже мариновать, привыкла к маринованным огурцам и помидорам. И тем более не знала,  что в созревшем перце витамина С в три раза больше, чем в лимоне. Для меня это было открытием   
• Маринованный перец чили для меня открытие. Никогда не пробовала и тем более не закрывала. Обычно я его сушу, а потом перемалываю на кофемолке. Интересно, в таком виде перчик не теряет своей остроты? Нужно закрыть баночку на пробу, выглядит аппетитно.
• Вот моя мама порадуется этим рецептам, она у меня большая любительница острой консервации, она этот чили себе в тарелку супа или борща кидает. К тому же эти баночки с разноцветными перчинками так красиво смотрятся, что можно на работу принести , похвастаться какая я хозяйка.
• Много раз мариновала болгарский сладкий перчик и ни разу не пробовала маринованный острый. Наверное, пора попробовать. Обязательно возьму на заметку рецепт маринования перца чили для сэндвичей, тако, начинок для пиццы. Измельчённые варианты жгучего витамина как-то привычнее   
• Остренькое в моей семье очень даже уважают и я ежегодно закрываю перец обычным классическим способом. Все рецепты хороши и отличаются не очень сильно, а вот огурчики с чили хотелось бы попробовать сделать.
• Ха, есть — ела,видеть — видела. А вот никогда не делала. Кстати, очень вкусно. Зимой, когда хочется острых и жарких ощущений, такой перчик то что надо!
• На зиму делаю много заготовок, но с горьким перцем не особо дружу — сушила на зиму и морозила. Впервые вижу столько интересных рецептов с чили. Заинтересовали  рецепты чили по-грузински и «Ковбой Кэнди», да и с огурчиками интересный рецепт. Обязательно попробую приготовить и потом напишу свое мнение. Спасибо!
• Заготовку в виде заправки для борща я   делаю каждую осень. Это очень вкусно и удобно в использовании. Мне очень понравились идеи с салатами со свеклы и рецепт закуски по-корейски». Обязательно сделаю в этом году. Спасибо автору за идеи!

Видео о том, как сделать грибы по-корейски легко и просто? (хе из грибов)

Еще один очень интересный и вкусный способ приготовления грибочков из корейской Национальной кухни, понравится абсолютно всем, даже привередливым гурманом. Такая аппетитная закуска улетает со стола со скоростью звука и всегда съедается первой. Гости и родные в восторге, а хозяюшки так и просят рецепт))

Подробный рецепт смотрите по традиции, так сказать наглядно в видео из yuotube:

Как Вам подборка рецептов? Я очень надеюсь, что она Вам понравилась и Вы будете готовить такую закуску, тем более она очень актуально во все времена года. Украсит не только повседневный, но и праздничный стол…

Вешенки по-корейски на зиму: Процесс приготовления

Подготавливаем вешенки, их можно приобрести на рынке или в обычном супермаркете, также этот гриб можно найти в лесу. Разновидностей вешенки много, но все виды этого гриба одинаково вкусны. Выбранные грибы отправляем в прохладную воду, предварительно очистив, затем хорошенько промываем и просушиваем.

Произвольно нарезаем вешенки, параллельно с нарезкой ставим кастрюлю с водой на плиту. Когда вода закипит, опускаем всю грибную нарезку в нее, с момента повторного закипания варим вешенку десять минут.

После варки откидываем вешенку на сито, в течение пяти минут даем лишней жидкости полностью стечь, и уже после этого перекладываем грибы в отдельную миску, на время отставляем в сторонку.

Тем временем натираем крупную морковь на специальной терке, продолговатую оранжевую стружку складываем в глубокую емкость, в которой в дальнейшем будет удобно перемешивать все ингредиенты.

Луковицу среднего размера очищаем от шелухи, споласкиваем и просушиваем, разрезаем вдоль на две равные половины, каждую из которых нарезаем тонкими полукольцами. Сгружаем луковую нарезку к моркови.

Теперь всыпаем смесь специй для корейских салатов, зачастую, такие наборы продаются уже в расфасованных пакетах, но можно купить все специи по отдельности, измельчить в кофемолке и добавлять по своему вкусу, просто так, вы точно сможете регулировать остроту своих блюд. Морковь, лук и пряности перемешиваем руками, немного с усилием, оставляем на 15 минут в покое.

Через указанное время вливаем порцию растительного масла и уксуса, еще раз все перемешиваем.

Теперь пришло время отставленных в сторонку грибов – всыпаем вешенки в емкость с овощами.

Зубцы чеснока очищаем от шелухи, споласкиваем, помещаем в специальный пресс, выдавливаем чеснок прямо в грибы. Перемешиваем.

Емкость с вешенками и овощами укутываем пленкой, отправляем на полку холодильника, примерно через четыре часа можно снимать первую пробу.

Приятного аппетита!

Вешенки по-корейски с болгарским перцем

• 15 г песка сахара;
• 2 луковицы;
• 1 крупный перец;
• 15 мл масла;
• 10 г соли;
• 1300 г вешенок;
• 3 ломтика чеснока;
• 15 мл уксуса.

Время – 1 час + маринование.

Калории – 49.

Принцип приготовления:

1. Вешенки обязательно тщательно промыть и положить в дуршлаг, чтобы с них стекла вся лишняя вода;
2. После этого переложить их на разделочную доску и измельчить;
3. Ссыпать в сотейник, залить водой и убрать на плиту;
4. Подождать, пока закипит и варить двадцать минут;
5. Снова слить грибы на дуршлаг, чтобы убрать ненужную воду;
6. Луку снять кожуру, нарезать его перьями;
7. Прогреть сковороду с маслом, всыпать лук;
8. Тушить его, помешивая, до мягкого состояния;
9. Перец сполоснуть, разрезать его и удалить сердцевину;
10. Нарезать его мелким кубиком или тонкой соломкой;
11. Переместить вешенки в миску, дополнить их луком и чесноком, который предварительно нужно почистить и измельчить с помощью пресса;
12. Влить уксус, всыпать сахар и соль, тщательно перемешать;
13. Поставить сверху гнет и убрать в холодильник на сутки.

/youtube.com/watch?v=sZcjeW9traU

Маринованные грибы вешенки с морковью по-корейски

• 650 г грибов;
• 5 кусочков чеснока;
• 45 г семян кунжута;
• 45 мл столового уксуса;
• 60 мл любого масла;
• 15 г сахара;
• 45 мл соуса соевого;
• 10 г соли;
• 3 листа лавра;
• лимонный перец;
• майоран;
• душица.

Время – 45 минут + маринование.

Калории – 108.

Этапы готовки:

1. Грибы обязательно тщательно промыть, а затем зачистить, разобрав их по одному;
2. После этого сложить в кастрюлю, залить водой и поместить на огонь;
3. При сильном огне закипятить и потом варить всего четверть часа;
4. Слить на дуршлаг и дать воде стечь, а вешенкам остыть;
5. За это время подготовить маринад, налив масло в сотейник;
6. Добавить к нему соус, уксус, лимонный перец, сахар, листочки лавра, соль, душицу и майоран;
7. Все это хорошо перемешать и поставить на огонь;
8. Необходимо закипятить массу и подержать на огне две минуты;
9. Остудить слегка и добавить чеснок, но в обязательном порядке с помощью пресса;
10. Кунжутные семечки всыпать на сухую сковороду;
11. Прогреть их до румяности и ярко выраженного аромата;
12. Грибы переложить из дуршлага в миску, залить их маринадом и посыпать кунжутом;
13. Перемешать все компоненты и убрать в холодильник до следующего дня.

Вешенки по-корейски с приправой для корейской моркови, рецепт как на рынке

Вкус и текстура вешенок отлична от всех знакомых мне грибов. Именно это делает закуску настолько удивительной и аппетитной, что одной порции вам точно будет мало.

Для приготовления понадобится:

• 400 грамм свежих вешенок;
• крупная морковь;
• луковичка средней величины;
• зубчик чеснока, можно взять больше;
• 1 ч. л. готовой приправы для корейских блюд;
• по 2 ст. л. 9% уксуса и постного масла;
• половина ч. л. мелкой соли.

Технология приготовления:

1. Свежие вешенки тщательно промываются от песка и грязи, прополаскиваются и нарезаются брусочком.

2. Отвариваем грибы в большом количестве подсоленной жидкости в течение 10-15 минут. Затем откидываем их на дуршлаг и оставляем до использования.

3. Чищеную морковь натираем соломкой, луковичку шинкуем полукольцами.

4. Овощи выкладываем в чашу, добавляем пропущенный через чеснокодавилку зубчик чеснока, кладем соль, сахар, корейскую приправу. Слегка перетираем смесь руками и оставляем на 5-7 минут.

5. После настаивания, в морковно-луковую смесь вливаем масло, перемешиваем, выкладываем остывшие вешенки и еще раз перемешиваем. Готовый салатик прикрываем и убираем в холодильную камеру минимум на пару часов до подачи.

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Интересное о вешенках и корейских салатах

Грибы вешенки не обладают выраженным ароматом и вкус у них нейтральный. Но это отнюдь не лишает их питательных веществ. В грибах содержится ловастатин, понижающий уровень холестерина в крови и оказывающий положительное влияние на сосуды.

Также в вешенках присутствует большое количество белка, витамины В, С, минералы, полезные кислоты. У продукта очень низкая калорийность. На 100 г грибов приходится всего 33 ккал. Таким образом, вешенки – это прекрасная диетическая пища. Они рекомендованы в рационе людям с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, страдающим гипертонией, ожирением.

Корейская кухня отличается пикантностью, натуральностью, низкокалорийностью. Вешенки приготовленные по корейскому рецепту получаются с нотками кислинки, пряностей и идеально подходят как для праздничного стола, так и для повседневности.

Это легкая, ароматная закуска особенно хороша летом, в охлажденном виде. Она прекрасно сочетается с мясными блюдами, овощными гарнирами, отварным рисом, лапшой. Такой салат может быть и самостоятельным блюдом, особенно для тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты для «Салат из сыроежек «Почти по-корейски»»:

• Грибы

  (сыроежки,вес уже отварных грибов)
  —
  700 г

• Морковь

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Перец сладкий

  —
  2 шт

• Чеснок

  —
  4 зуб.

• Масло кукурузное

  (или подсолнечное)
  —
  100 мл

• Уксус

  (6%)
  —
  100 мл

• Соль

  (с горкой)
  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Паприка сладкая

  (без горки)
  —
  1 ч. л.

• Перец черный

  (молотый)
  —
  1/3 ч. л.

• Перец красный жгучий

  —
  1/3 ч. л.

• Кориандр

  (молотый)
  —
  0,5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 28355.1 ккал	белки 33.2 г	жиры 3102.8 г	углеводы 78 г
100 г блюда
ккал637.2 ккал	белки0.7 г	жиры69.7 г	углеводы1.8 г

Рецепт «Салат из сыроежек «Почти по-корейски»»:

Сыроежки тщательно вымыть, почистить.
Для этого салат лучше подойдут грибы большого размера.
Резать сыроежки не нужно, достаточно отделить ножки от шляпок.

Залить грибы холодной водой. Варить на среднем огне, постоянно снимая образующуюся пену. Как только грибы опустятся на дно кастрюли, (примерно через 15 минут после закипания) слить воду, выложить грибы в дуршлаг и хорошо промыть под проточной холодной водой. Остудить.

Нарезать отваренные сыроежки полосками.
Согласна, не совсем презентабельно и не очень аппетитно выглядит… Но это пока!

Морковь натереть на терке для корейских салатов. Лук нарезать полукольцами. Перец (я взяла два перчика разного цвета, для красоты) нарезать соломкой.
Выложить овощи в глубокую чашку, перемешать.

Масло раскалить в сковороде на сильном огне, выложить в него нарезанный крупно чеснок и сразу же снять сковороду с огня.

Залить раскаленным маслом с чесноком овощи, перемешать.

В уксусе растворить соль и сахар.

Влить уксус к овощам. Добавить паприку, два вида перца, кориандр, хорошо перемешать.
Остроту салата регулируйте по своему вкусу. Любители «горяченького» могут увеличить количество перца. Если же вы не являетесь почитателем острых закусок, положите перца меньше.

И только теперь выложить нарезанные сыроежки к овощам. Перемешать салат. Убрать в холодильник на пару часов, лучше на ночь, чтобы все ингредиенты «подружились» друг с другом.
По моим наблюдениям этот салат особенно вкусным становится на третий день. Хранить салат в холодильнике в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой не более 7 дней.

Приятного вам аппетита.

Рецепт грибов по-корейски на зиму без моркови

Бесспорно, острые маринованные шампиньоны на зиму в домашних условиях – это лучшая ароматная закуска, которая придется к столу по любому поводу.

На 600 грамм свежих шампиньонов понадобится:

• литр воды;
• стручок чили;
• лаврушка;
• пучок зеленой петрушки;
• соль по вкусу;
• небольшая чесночная головка;
• стопка постного масла;
• 2 ст. ложки 9% уксуса;
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• 1 ч. ложка хлопьев паприки;
• 1 ст. ложка кунжутных семян.

Принцип приготовления:

1. Грибы следует перебрать на предмет порчи, после чего прополоскать в воде.

2. Подготовленные шампиньоны выкладываем в эмалированную кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на варочную поверхность. После того как жидкость дойдет до температуры кипения, убавляем напор пламени и варим грибочки в течение 20 минут.

3. Готовые шампиньоны шумовкой достаем из бульона и даем остыть до температуры помещения.

4. Для приготовления острого восточного маринада измельчаем зелень, как можно мельче. Из стручка чили удаляем семена и нарезаем его небольшими кусочками.

5. Смешиваем петрушку с перцем в чаше, заправляем маслом, кислотой, соевым соусом. Туда же добавляем пропущенные через пресс зубки чеснока, хлопья паприки и разорванный на несколько частей лист лавра. На варочной поверхности нагреваем сухую сковороду, высыпаем в нее кунжутное семя и слегка обжариваем, при постоянном помешивании, чтобы кунжут не подгорел. Обжаренные семена высыпаем в маринад и хорошо размешиваем пряную смесь.

6. Дальше ориентируемся по обстоятельствам. Если грибочки по-корейски нужны для употребления в ближайшие дни, то можно просто сложить их в глубокую чашу, перемешать с маринадом и поставить в холодильник минимум на три часа.

7. Если же решили приготовить шампиньоны на зиму, то сложите их в пропаренную баночку, залейте соусом, герметично укупорьте. После чего энергично встряхните содержимое стеклотары и поставьте в холодильную камеру для хранения.

Рецепт вешенок по-корейски с морковью

Еще один вариант приготовления салата – вешенки по-корейски с морковью. Блюдо получается более сытным и с двойной пользой.

Все ингредиенты остаются в тех же пропорциях, что и в классическом рецепте. К продуктам добавляется 2 средние моркови.

Рецепт вешенок по-корейски с морковью

Способ приготовления

• Грибы разобрать, порезать, отварить в подсоленной воде.
• Морковь нашинковать на корейской терке. Если такой нет, можно натереть ее и на обычной терке или порезать ножом.
• Лук порезать полукольцами.
• Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать.
• Вешенки выложить в чашу, заправить их луком, уксусом, сахаром, чесноком и специями.
• Прибавить морковь.
• Масло подогреть и залить все продукты. Все тщательно перемешать.

Прикрыть емкость с закуской крышкой и мариновать 2-3 часа. Лучше всего готовить такой салат на ночь. Тогда к утру грибочки и морковка будут мягкими и насыщенными пикантными нотками.

Вешенки по-корейски, рецепт которых, как вы убедились, очень прост, могут быть дополнены и другими овощами: болгарским перцем, огурцами, кабачками, баклажанами. Таким образом, можно каждый получать новый вкус салата. Также по своему усмотрению вполне допустимо экспериментировать со специями. Некоторые хозяйки готовят такую закуску впрок, закатывая ее в банки.

Простой рецепт приготовления вешенок по-корейски

Существует несколько способов, с помощью которых можно вкусно замариновать грибы, но все они достаточно сложные и новичкам будет тяжело разобраться во всех тонкостях. Поэтому повара упростили традиционный рецепт, но конечный результат получается не менее вкусным.

Вам понадобится:

• Грибочки — 2 кг;
• 9% уксус — 4 ч.л.;
• 4 головки лука;
• 10-12 чесночных зубчика;
• сахар и соль — по желанию;
• масло — по необходимости.

Как сделать:

1. Подготовленный «лесной хлеб» нарезают не очень широкими полосками.
2. В кастрюлю или чугунок с высокими стенками налейте чистую воду. Когда доведете жидкость до кипения, поместите грибочки. Проварите их 20-30 на медленном огне. Готовность определяйте по степени мягкости. Вы заметите, что продукт уменьшится в объемах. Откиньте вешенки на дуршлаг и дайте обсохнуть.
3. Измельчите овощ на квадраты или колечки.
4. Сковородку с маслом поставьте на сильный огонь. Овощ обжарьте до того, пока он не станет молочно-прозрачного оттенка.
5. Подготовьте кастрюлю достаточного объема. Переместите туда готовые грибочки, лук и уксус. По классическому рецепту так же необходима кинза, соль и сахарок, но добавляются это эти ингредиенты по желанию.
6. Чеснок нарежьте или раздавите в давилке. Добавьте его к остальной массе. Все тщательно перемешайте.
7. Поместите посуду в холодильник на несколько часов. Блюдо готово.

В Корее такие грибы называют хе. Подобный способ настолько прост, что вы можете его повторять хоть каждый день.

Для маринования выбирать следует крепкие молодые грибы

Полезные свойства грибов

Пожалуй, одними из самых доступных и популярных грибов, после шампиньонов, стали вешенки. Купить их можно практически в каждом супермаркете. И это не может не радовать, ведь из них возможно приготовить очень много разнообразных блюд, при этом они очень недорогие. Многие огородники с успехом выращивают эти грибы в домашних условиях. Несложная технология выращивания вешенок окупает себя и даже приносит неплохую прибыль.

Грибы — очень питательный продукт. Их активно используют в своём рационе вегетарианцы, а также люди с диетическим питанием. Растительный белок очень хорошо усваивается организмом, а присутствие в составе таких веществ, как кальций, железо, цинк, селен делает грибы ещё более полезными для организма.

Употребление грибов положительно влияет на организм человека. Включая их в состав своего рациона, можно существенно поправить здоровье:

• Укрепить иммунитет.
• Нормализовать ЖКТ.
• Привести в норму сердечно-сосудистую систему.
• Снизить уровень плохого холестерина.
• Повысить мозговую деятельность.
• Нормализовать нервную систему.
• Стимулировать правильный обмен веществ.

Это лишь небольшой список положительного влияния вешенок на организм человека. Грибы прочно и надолго полюбились всем, а приготовленные по оригинальным рецептам блюда ценятся особенно.