Банановые капкейки

Как научиться работать с кондитерским мешком?

Я когда училась работать с кондитерским мешком, брала один кексик и отсаживала на него шапочку из крема, затем снимала этот крем лопаточкой и снова отсаживала, и снова, и снова. До тех пор, пока не выходил определенный узор.

Кстати, если вы думаете, что не умеете работать с кондитерским мешком, советую передумать. Единственный способ научиться красиво оформлять капкейки — практиковаться и еще раз практиковаться. С первого раза еще ни у кого не получилось сделать букет из роз на торте.

Когда я только пришла работать помощником кондитера, меня поставили делать лимонные тарталетки. Тогда я понимала, что отсадить ровные аккуратные шапочки из итальянской меренги, да еще и обжечь их горелкой, задача для моей неокрепшей руки абсолютно невыполнимая. На мой призыв о помощи шеф послал меня в далекое путешествие (кондитеры иногда такое практикуют). Короче говоря, после нескольких накосяченных и подгоревших меренг, все пошло как по маслу, в прямом смысле слова.

Это все к тому, что, кроме того, как правильно держать в руках мешок, вам никто ни в чем не поможет. Нужно только время, чтобы приспособиться.

Здесь можете посмотреть основные насадки, которыми я украшаю капкейки: открытая звезда, французская трубочка, ровная трубочка, закрытая звезда.

В общем, после такого многословного вступления можно и капкейками заняться. Начну с самых простеньких, но не менее вкусных, чем остальные.

Рецепт «Капкейки с апельсиновым курдом и кремом»:

Продукция ТМ Dr. Oetker, которая используется в рецепте.

Взбить масло комнатной температуры с сахаром, солью и ванильным сахаром Dr. Oetker.

Взбивать до гладкого, пышного состояния.

По одному добавлять желтки. Каждый последующий желток вводим после того, как предыдущий хорошо вмешали.

Должна получиться гладкая пышная масса.

— Отдельно просеять муку, какао и разрыхлитель Dr. Oetker. В один прием всыпать в жидкие ингредиенты. Перемешать спатулой. Долго мешать нельзя, иначе в тесте разовьется клейковина и готовые изделия не будут пышными.
— Сразу разложить тесто в капсулы, выпекать в заранее прогретой до 180 гр духовке 20 мин. до пробы на сухую палочку.

Готовим капкейки красный бархат.
-Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, ванильным сахаром Dr. Oetker (1 пакетик), добавить соль. Во одному ввести яйца. Последующее яйцо вводить только после того, как хорошо взбита смесь с первым яйцом.
— Не прекращая взбивать вводим растительное масло, затем кефир.

— Добавить несколько капель красного пищевого красителя, перемешать.
— Отдельно просеять муку с разрыхлителем ТМ Dr. Oetker, какао.
— Ввести в жидкие ингредиенты сыпучие в один прием. Размешать спатулой. Мешать долго нельзя, иначе в тесте разовьется клейковина и капкейки не будут воздушными.

Сразу же разложить тесто в капсулы и выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 20 минут — до пробы на сухую палочку.
Дать капкейкам остыть, затем ножом или инструментом для удаления сердцевины из яблок, вырезать углубления для крема. В эти углубления разложить крем. Чтобы крема вошло побольше, я слегка постукиваю капкейками по столу, чтобы начинка распределилась внутри равномерно.

Сметанный крем:
Качественную сметану жирностью 20 % и более смешать с сахарной пудрой по вкусу.
Важно, чтобы сметана осталась густой, после добавления сах. пудры

Сметанный крем пропитывает капкейки, вкус просто восхитительный.
Если вы сомневаетесь в качестве сметаны, откиньте ее на марлю и отвесьте, чтобы стекла сыворотка. Это займет около 2-3 часов. Только после этого добавляйте пудру.

Апельсиновый курд:
Рецептов кудра великое множество и все они сложные и замороченные, этот рецепт отличается невероятной простотой, легкостью приготовления.
— Все ингредиенты сложить в сотейник, поставить его на средний огонь.
— Постоянно помешивая ждем появления больших ленивых пузырей. После их появления варить 2-3 минуты.
— Процедить курд, накрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник. Все!

Готовим пряничный декор.
Для приготовления пряничного теста используйте ваш любимый рецепт или воспользуйтесь моим /povarenok .ru/recipes/show/136 312/. Сыр в данном рецепте теста не обязателен. Там же найдете рецепт айсинга.
С помощью плунжера «снежинка» я сделала пряничные заготовки.

Айсинг поделила пополам, в одну часть добавила немного синего и четверть капли черного красителя. Снежинки у меня 2-х цветов.

Я украшала капкейки белковым кремом (мокрое безе). Можно использовать взбитые сливки жирностью 33% и более, крем-чиз, любой другой крем, который хорошо держит форму.
Белковый крем:
В чистой обезжиренной кастрюльке смешать белки с сахаром, ванильным сахаром и лимонной кислотой. Взбить миксером до консистенции мыльных пузырей.
— поставить на кипящую водяную баню.
— Взбивать при низкой скорости миксера 4 минуты, затем скорость увеличить до средней и взбивать еще 3 мин., затем на высокой скорости взбивать еще 3-4 минуты. Белки будут густыми, начнут накручиваться на венчики. Снимаем кастрюлю с бани и взбиваем на высокой скорости еще 1-2 минуты. Крем готов. На 30 капкейков нужно делать 2-ю порцию или украшать не такой пышной шапкой как у меня.

Разделить крем на 2 части, в одну добавить синий и каплю черного красителя, перемешать.

Украсить капкейки кремом с помощью насадки. Используйте посыпку шарики ТМ Dr. Oetker

Приятного!!!
С наступающим старым Новым годом!

С творожной начинкой для ПП

Состав теста:

• яичные белки – 2 шт.;
• желток;
• крупные бананы (переспелые) – 2 шт.;
• кефир обезжиренный – 1 стакан;
• отруби – 4 ст. л.;
• овсяные хлопья (молотые) – 120 г;
• пекарский порошок – 20 г;
• пищевая каменная соль – 3 г;
• свежий мед или сахарозаменитель – по вкусу.

Чтобы сделать начинку вам потребуется:

• творог обезжиренный (мелкозернистый) – 300 г;
• мед – по вкусу;
• желток (сырой) – 1 шт.

Состав крема:

• банан;
• йогурт обезжиренные (без добавок) – 200 мл.

Инструкция, как приготовить ПП капкейки:

1. Отруби и овсянку заливаем кефиром и отставляем на 1 час для разбухания.
2. В глубокой и сухой миске взбиваем блендером белки с солью в плотную пену.
3. Бананы разминаем вилкой и соединяем с медом, желтком. Перекладываем их в разбухшую крупу и взбиваем миксером.
4. В массу кладем пышные белки, разрыхлитель и перемешиваем ложком.
5. Творог соединяем с желтком, медом и разминаем блендером.
6. Формочки (силиконовые) для кексов заполняем наполовину овсяной смесью, затем в середину кладем начинку и покрываем тестом.
7. Ставим заготовки на 30 минут в нагретую до 180 °C духовую печь.
8. Даем остыть кексам и вынимаем из формочек.
9. В глубокую тару помещаем йогурт и банан, блендером превращаем в пюре. Покрываем полученным кремом капкейки.

Такой вкусный и очень нежный десерт популярен среди сторонников правильного питания, так как он не навредит фигуре и здоровью. Пирожные подаем к столу с чаем, кофе или любым другим напитком.

Приятного аппетита.

Как украшать

Банановые капкейки, рецепт которых описан выше, можно украсить шоколадной глазурью. Это прекрасное сочетание, которое не оставит никого равнодушным. Для украшения можно использовать любой шоколад. Главное, чтобы в нем не было добавок в виде орехов или изюма.

Чтобы украсить капкейки из бананов, необходимо растопить шоколадную плитку. Это лучше всего делать на водяной бане. Полученную массу стоит немного остудить и только после этого нанести на пирожные. Можно просто опустить в глазурь макушки капкейков. В завершении пирожные можно посыпать кокосовой стружкой или же кондитерской посыпкой.

При желании украсить капкейки из банана можно сливочным кремом или же мастикой. Они получатся более оригинальными. Из мастики можно вырезать любые украшения и закрепить их на выпечке, насадив на зубочистку.

Капкейки с шоколадом и бананами

Оригинальный вкус сладких кексов понравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

• 320 г муки;
• 3 банана;
• 3 куриных яйца;
• 150 г сахара;
• 120 г растительного масла;
• шоколад – 100 г;
• ванильный сахар – 20 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль – 2 щепотки.

Рецепт:

1. Измельчите бананы блендером, смешайте их с яйцами, ванильным сахаром, маслом и обычным белым сахаром.
2. Простейте в смесь муку, соль и разрыхлитель. Перемешайте продукты венчиком и добавьте в конце тертый шоколад.
3. Пеките капкейки в силиконовых формах диаметром 6-7 см в разогретой до 190 градусов духовке.

Через 20 минут угощение можно достать, остудить и украсить кремом из сливочного масла и сгущенного молока.

Такой десерт можно приготовить к семейному чаепитию, праздничному фуршету или дружеской вечеринке.

Сегодня будем баловать себя и близких ароматной и невероятно красивой выпечкой. Готовим вкуснейшие капкейки с начинкой из бананов, украшенные взбитыми сливками. Если вы на диете, просьба отойти от монитора компьютера, и отложить в сторону планшет или телефон. Потому что устоять и не съесть все капкейки до последнего очень тяжело!

По желанию, начинку и крем можно использовать другие, например, приготовить шоколадный масляный крем или крем для капкейков из творожного сыра, который я вам уже показывала в рецепте капкейков с черной смородиной. Такой десерт получается очень нежным, легким и аппетитным. Бананы наполняют выпечку потрясающим ароматом, делая ее очень вкусной, а банановая начинка со сгущенным молоком покорит даже самых искушенных сладкоежек.

Ингредиенты для теста:

• 200 г пшеничной муки
• 150 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 3 банана
• 2 ч. л. разрыхлителя
• щепотка ванилина
• щепотка соли

Для начинки:

• 1 банан
• 100 мл сгущенного молока

Для крема:

• 200 мл сливок жирностью 33%
• 1 ст. л. сахарной пудры

Как приготовить капкейки с начинкой:

В глубокой посуде смешаем размягченное сливочное масло и сахар. С помощью миксера взобьем ингредиенты в однородную массу.

Затем по одному вобьем в смесь два яйца и снова перемешаем ингредиенты миксером.

Бананы очистим и натрем на терке. Сбрызнем соком лимона, чтобы они не потемнели. Добавим фрукты в тесто и перемешаем, соблюдая рецепт капкейков с начинкой.

В отдельной посуде смешаем пшеничную муку с солью, ванилином и разрыхлителем.

Добавим их в тесто, просеяв через сито.

Тщательно перемешаем тесто, добиваясь однородной текстуры.

Металлическую форму для капкейков заполним бумажными корзиночками. Наполним их на две трети тестом.

Поставим форму в духовку, включенную на 180 градусов, и будем выпекать изделия до готовности примерно 20-25 минут.

Готовые капкейки достанем из металлической формы и полностью остудим.

Для начинки, спелый банан порежем на мелкие кусочки. Добавим сгущенку и перемешаем.

С помощью ножа или специального кухонного приспособления сделаем внутри каждого капкейка углубление в центре.

Заполним углубление полученной смесью, формируя капкейки с начинкой внутри.

По желанию можно использовать любую другую начинку для капкейков. Например, из шоколада или кокосовой стружки.

Теперь приготовим крем для капкейков, который держит форму. Я решила украсить банановые капкейки с начинкой взбитыми сливками. Для этого сливки, венчики миксера и посуду для взбивания заранее охладим в холодильнике. Выльем сливки в глубокую посуду и начнем взбивать на минимальной скорости.

постепенно увеличим скорость. Когда сливки увеличатся в размере, добавим к ним сахарную пудру. Продолжим взбивать ингредиенты до загустения.

Украсим капкейки с банановой начинкой взбитыми сливками, используя кондитерский мешок с фигурной насадкой.

Сверху можно украсит выпеку кондитерской посыпкой, орехами, шоколадом или кусочками фруктов.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт из маскарпоне

Вкусный, воздушный крем с банановым привкусом. Банан можно заменить на любое фруктовое пюре.

Ингредиенты:

• сливки 33 % для взбивания – 250 мл;
• банан – 1 шт. небольшого спелого;
• сыр – 130 г маскарпоне;
• ванильная эссенция – 1 ч. ложка;
• сахар – 65 г.

Приготовление:

1. Чтобы процесс шел быстрее, сливки использовать только охлажденные. Также заранее подержать в холоде посуду, в которой собираетесь готовить крем.
2. В чашу залить сливки. Поместить сыр. Присыпать сахаром. Добавить эссенцию. Включить миксер. Сначала необходима минимальная скорость, затем постепенно ее увеличить.
3. Когда масса превратится в пышную пену, размять банан и ввести частями. Перемешать. Должна получиться однородная консистенция. Капкейки украшать только охлажденные, иначе крем потечет.

Как приготовить домашние капкейки с начинкой из бананов и кремом Пломбир:

В предварительно просеянную муку добавить половину чайной ложки соли и соды. Всыпаем разрыхлитель и все хорошо перемешиваем. В отдельную миску вбиваем 2 яйца и на медленной скорости взбиваем в течении 15 секунд. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.  Добавляем 170 гр. сахара и взбиваем ещё секунд 30-40. Затем вливаем 60 гр. растительного масла и взбиваем миксером ещё в течении одной минуты. Добавляем 60 гр. размягчённого сливочного масла и перемешиваем. Добавляем муку и кефир в два этапа по половине. В тесто также можно добавить ванилин или ванильный экстракт. Для любителей более сладких десертов, сахара можно добавить чуть больше. Тесто готово. 

Пока замешиваем тесто для капкейков, включаем духовку на 180 градусов.

Когда мы замесили тесто, берём бумажные формы для капкейков (мы используем небольшие формочки, размером 50 мм) и вставляем их в металлическую форму для выпечки капкейков. Это мы делаем для того, чтобы капкейки не потеряли форму при выпечке. Заполняем формочки тестом на три четверти, не больше. Из данного количества теста должно получится 12-15 капкейков среднего размера. Выпекаем их в духовке около 15 минут. Капкейки готовы. Извлекаем их духовки и оставляем остывать. Когда капкейки остыли, с помощью специального плунжера выдавливаем серединку для того, чтобы начинить их банановой начинкой, которую мы сделали просто размяв банан вилкой с небольшим количеством сахара.

Вот такие капкейки с дырочками у нас получились. Капкейки очень нежные, поэтому выдавливайте серединку максимально аккуратно.

Остается только заложить банановую начинку внутрь капкейков.

Приготовим крем Пломбир: для этого просто смешиваем сметану с яйцом, сахаром и мукой. перемешиваем. Ставим на водяную баню или на медленный огонь и с помощью венчика постоянно помешиваем. Сначала крем станет очень жидким, затем появятся комочки — помешиваем дальше. Не пугайтесь, скоро крем станет густым. Он отлично подходит для изготовления кремовых шапочек на капкейках, выравнивания тортов и просто для оформления. Вкусный и сладкий крем, похожий по вкусу на мороженое Пломбир

ВНИМАНИЕ! Для приготовления данного крема на водяной бане — вам потребуется немного больше времени. Готовность крема проверяем с помощью ложки — просто проводим по крему и должен остаться след

Но мы ещё не совсем завершили приготовление крема — в отдельной глубокой миске взбиваем миксером размягчённое сливочное масло до бела и начинаем добавлять горячую заварную массу. взбиваем миксером. Затем ставим полученный крем для охлаждения в холодильник для получения нужной нам структуры. Перед украшением капкейков, крем нужно вытащить из холодильника за 15 минут.

Для украшения капкейков вы можете использовать приготовленный крем, который укладываем в пакет, установленный в большой стакан (так удобнее)а можете сделать крем разноцветным, подкрасив отдельно крем, подели в его на части. Для покрытия капкейков кремом используем насадку «ЗАКРЫТАЯ ЗВЕЗДА». Отсаживаем крем на капкейки по спирали, начиная от центра.Вкусные, красивые, домашние капкейки с начинкой из банана и кремом Пломбир — понравятся всем и взрослым и детям.

А вот такие они в разрезе — очень смачные!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Обычный кекс заиграет новыми вкусами и станет выглядеть достойно благодаря украшению из крема под названием капкейк. Чтобы произвести впечатление внешним видом, а также поднять культуру обихода необходимо правильно приготовить крем для капкейков, который держит форму. Именно от устойчивости зависит результат. Предлагаем самые простые и удачные варианты творческого вдохновения, которые помогут сделать ваш праздник незабываемым.

БАНАНОВЫЕ КАПКЕЙКИ С ОРЕХАМИ ПЕКАН

В нашей семье очень любят банановую выпечку. Точнее, мой муж ее очень любит, и чтобы порадовать его, я готовлю очень часто выпечку с бананами. Но она и правда чудесная — ароматная и достаточно полезная. Сегодня банановую выпечку готовила в виде капкейков. Люблю я этих малышей — они очаровательные и очень милые, маленький тортик в руке. А еще с этими капкейками я впервые попробовала орехи пекан. И знаете, я в них влюбилась. Чем-то похоже на грецкий орех, но вкуснее. Очень рекомендую!

Ингредиенты

Для теста

• 225 гр муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соды
• 2 переспелых банана
• 115 гр масла комнатной температуры
• 115 гр сахара
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта
• 2 яйца
• 4 ст.л сметаны (я брала 20%)
• 55 гр орехов пекан, крупно порубленных

Для крема

• 115 гр сливочного масла
• 115 гр сахарной пудры
• 25 гр орехов пекан

Рецепт

1. Духовку разогреть до 190С, формочки смазать маслом или выложить бумажные формочки.
2. Смешать муку, соду и разрыхлитель с орехами пекан. Из переспелых бананов сделать пюре.
3. В другой миске взбивать масло, сахар и ванильный экстракт, пока масса не посветлеет.
4. По одному добавить яйца к масляно-сахарной смест. После каждого добавления тщательно взбивать тесто.
5. Добавить в тесто смесь из пюре бананов и сметану, тщательно перемешать.
6. Получившуюся массу добавить к мучной и быстро перемешать.
7. Получившееся тесто выложить в формочки и поставить в разогретую до 190С духовку на 20 минут, пока капкейки не поднимутся и не станут коричневыми.

Основные ингредиенты: бананы, орехи, пекан

Теги: завтрак, маффины

Как приготовить «Капкейки «Баунти»»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления капкейков «Баунти». Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

В чашу миксера выложите сметану и разбейте туда яйцо.

Всыпьте сахарный песок.

Влейте в чашу холодное молоко.

Добавьте растительное масло без запаха.

Все взбейте на высокой скорости в течение 5 минут.

Отлейте 50 грамм яичной смеси для приготовления кокосовой начинки.

Кокосовую стружку смешайте с сахарным песком.

Влейте в кокосовую смесь яичную массу которую отлили от общей массы и перемешайте.

Порциями влейте сливки до влажной массы, из которой можно слепить комок. Сливок может понадобиться больше или меньше. Все зависит от качества кокосовой стружки.

Скатайте из кокосовой массы шарики. Если формочки для выпечки маленькие, то получается 12 штук, а если большие, то 7-8 штук.

Разложите шарики на середину каждой формочки. Они должны быть не выше, чем середина высоты формочки.

В миску всыпьте муку и какао.

Добавьте в миску с мукой и какао разрыхлитель и кукурузный крахмал, перемешайте. Если нет крахмала, замените его таким же количеством муки.

Просейте мучную массу в чашу с яичной массой.

Хорошенько все перемешайте до однородного теста. Оно должно быть по консистенции как не густая сметана.

Разложите тесто по формочкам на кокосовые шарики. Тесто не должно быть выше 1/2 высоты формочек.

Выпекайте капкейки в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут, до готовности. Извлеките из духовки и остудите.

В миску поломайте шоколад, влейте сливки, поставьте на водяную баню. Перемешивайте до однородной массы и остудите.

В миску выложите мягкое масло и взбейте до воздушной массы.

Продолжая взбивать, добавляйте шоколадную массу по одной столовой ложке, каждый раз хорошо взбивая.

Взбивайте крем до воздушной массы, но не долго, чтобы крем не расслоился. Дайте постоять крему в холодильнике в течение 20-30 минут.

Украсьте верх остывших капкейков шапочкой из крема и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы

Американская кухня / Кексы / Мука

2

1

9 745

112

Эти маленькие нарядны кексики украшенные наприличным количеством сладкого воздушного крема, не могут оставить равнодушными никого, особенно меня. Мало того они спасители, в той ситуации, когда не знаешь какой торт приготовить.

Ведь даже сделав самые простые капкейки и проявив немного фантазии, вы обеспечиваете себе успех среди гостей. Я люблю разные виды капкейков, но в этот раз решила сделать бананово-шоколадные, мне кажется таким образом они получаются очень гармоничные по вкусы .

Ведь банан и шоколад это друзья, которые образует идеальный союз в облике капкейка.

Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 1)

Пирог начинается с заварного крема, поэтому ванильный стручок разрезаем вдоль и выскабливаем все семена. Молоко и сметану выливаем в кастрюлю с двойным дном и кладём туда семена ванили и сам стручок.

Ставим на средний огонь и хорошо разогреваем, оно не должно доходить до кипения.

Пока всё греется, в отдельную емкость кладём сахар и кукурузный крахмал, перемешиваем их венчиком, таким образом сахар разобьёт комочки, которые имеются в крахмале.

Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 2)

К крахмалу добавляем желтки и растираем массу до однородного состояния. Вливаем горячее молоко в яичную массу маленькими порциями и перемешиваем венчиком.

Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 4)

Ставим на малый огонь, крем нужно постоянно мешать силиконовой лопаткой, водя по дну кастрюльки, чтобы он не пригорел и венчиком чтобы разбить комки.

Крем готов когда загустел и вы видите, как на поверхность вырвался первый пузырёк указывающий на кипения, снимаем с огня.

Очень важно, чтобы крем долго не готовился и не кипел, тогда он может приобрести неприятный яичный вкус, а так же нарушится структура крема. В горячий крем добавляем желатин, предварительно замоченный в воде

Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 5)

Бананы	1 шт.
Сахар (песок)	20 г

1/3 от общей массы помещаем в стакан для блендера, нарезаем туда банан (80г) кладём сахар и лимонный сок и пюрируем од однородности. Выливаем банановый крем в глубокую тарелку, накрываем пищевой плёнкой, так чтобы та касалась поверхности крема и ставим в холодильник.

Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 6)

Шоколад темный 50-60% какао

160 г

В оставшиеся две трети крема добавляем шоколад, мешаем пока тот на рестворится. И эту часть покрываем плёнкой и ставим в холодильник остывать.

Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 7)

Здесь нужно топлёное масло, но оно ни в коем случае не должно быть горячим. Поэтому вот мой совет: ставим сковороду на огонь, она должна хорошо разогрется, но гореть.

Снимаем сковороду с огня и кладём сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками и вот так оставляем его, оно само по себе растает и, пока мы подготавливаем другие ингредиенты, обретёт нужную температуру.

Яйца взбиваем с сахаром и лимонной цедрой в пену, но она не должна быть такая густая как у бисквита, а немного жиже. В яичную массу просеиваем муку вместе с разрыхлителем и перемешиваем силиконовой лопаткой, движением сверху вниз.

Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 8)

Топлёное сливочное масло добавляем в яйца и перемешиваем. После чего добавляем молоко и опять же хорошо перемешиваем.

Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 9)

Тесто разливаем по формочкам, всего должно получиться 12 капкейков. Расстояние от краёв до теста должно быить 1 см. Выпекаем при температуре 170 градусов 25-30 минут.

Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 10)

Когда капкейки остынут, проделываем в них отверстия и заполняем их банановым кремом, который покорно ожидает своего часа в холодильнике.

Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 11)

Сливки взбиваем до твердых пиков и смешиваем их остывшим шоколадным кремом. Помещаем крем в кондитерский мешок. Крем на этом этапе ещё довольно жидкий, поэтому существуют два варианта: украсить капкейки ещё жидким кремом или положить кодитерский мешок с кремом в холодильник и подождать пока крем не застынет и потом украсить капкейки.

Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 12)

Капкейки в разрезе.

к чаю бананы шоколад фингерфуд детская еда вечеринка пикник позавтракать

Рецепт «Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы.» добавлен: 24 Ноября 2018 года.

Готовим с крем-чиз

Список необходимых продуктов для приготовления теста:

• масло сливочное (из коровьего молока) – 140 г;
• сахарная пудра – 130 г;
• пищевая каменная соль – 3 г;
• ванилин – 5 г;
• белая мука в/с – 120 г;
• бананы (некрупные) – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• винный уксус – 7 мл;
• пищевая сода – на кончике ножа;
• сливки – 40 мл.

Список продуктов, чтобы сделать крем:

• сливочное масло (из коровьего молока) – 100 г;
• творожный сыр – 350 г;
• сахарная пудра – полстакана.

Рассмотрим пошаговый рецепт:

1. В глубокую посуду кладем муку (просеянную), сахарную пудру, яйца, соль, мягкое сливочное масло и взбиваем состав миксером до однородной консистенции. Не прекращая работу кухонного прибора, в тесто вводим ванилин, соду (погашенную уксусом), сливки, пищевой краситель любого цвета (по желанию).
2. Заполняем наполовину полученной смесью специальные формочки для капкейков и отравляем в предварительно разогретый до 170 °C духовой шкаф на 20 минут.
3. Румяные заготовки вынимаем из печи и остужаем.
4. В миску кладем масло и взбиваем миксером, затем постепенно добавляем сыр, сахарную пудру и приготавливаем однородную пышную массу. Перекладываем ее в кондитерский шприц с насадкой, оформляем верхушку изделия, формируя шапочку в виде цветка.

Пирожное посыпаем орехами и украшаем банановыми кружочками. Сложно устоять перед такой вкуснятиной и вдоволь ею не наесться.

Банановые капкейки

30 мин на подготовку

20 мин на приготовление

360 кКал на 100 г

Как сделать банановые капкейки дома – рецепт вкусных банановых капкейков для детей.

Приготовьте банановые капкейки, которые отлично пропекаются, с масляным кремом и ароматом корицы.

• бананы переспевшие – 3 шт.;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• крахмал кукурузный – 3 ст.л.;
• сода – 0,5 ч.л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• масло сливочное – 120 г + для смазывания;
• сахар-песок – три четверти стакана;
• яйца куриные крупные – 3 шт.;
• йогурт натуральный или сметана – полстакана.

• сахарная пудра – 2,5 стакана;
• масло сливочное – 120 г;
• мёд – 2 ст.л.;
• корица молотая – четверть ч.л.

1. Промытые, но неочищенные бананы целиком помещаем на противень и запекаем в предварительно разогретой до 200оС духовке 15 минут. Кожура бананов должна покрыться коричневыми пятнышками.
2. Вынимаем бананы из духовки, даем им полностью остыть, а затем очищаем.
3. В среднюю миску просеиваем муку, крахмал, соду, разрыхлитель и соль.
4. В отдельной посуде масло комнатной температуры и сахар взбиваем с помощью миксера или погружного блендера на средней скорости до воздушности.
5. Отделяем яичные желтки от белков (яйца должны быть комнатной температуры).
6. Желтки вводим в масло, по одному за раз. Взбиваем каждый раз до однородного состояния, по необходимости соскребаем массу со стенок миски с помощью резиновой лопатки.
7. Добавляем в яично-маслянную смесь запеченные очищенные бананы, взбиваем до однородности.
8. В три приёма вводим сухие ингредиенты, чередуя с йогуртом. Начать и закончить необходимо сыпучими ингредиентами. Не забываем после каждого добавления взбивать массу до однородности.
9. В другой посуде на средней скорости взбиваем яичные белки до крепких пиков. Выкладываем третью часть взбитых белков в тесто, аккуратно перемешиваем. Повторяем процедуру еще два раза.
10. В металлические или силиконовые формы для выпечки кексиков выкладываем небольшие бумажные формочки.
11. Промасливаем формочки и заполняем каждую тестом. Выпекаем в духовке при 180оС 18-20 минут. По прошествии половины необходимого времени поворачиваем форму на 90о. Готовность проверяем зубочисткой.
12. Вынимаем капкейки из духовки, остужаем 10-15 минут, затем вытаскиваем каждый кексик из формы (бумажные формочки не трогаем). Оставляем до полного остывания.
13. Для приготовления крема просеиваем сахарную пудру через сито.
14. Все ингредиенты для крема – просеянную сахарную пудру, масло сливочное комнатной температуры, мед и корицу – взбиваем блендером или миксером на средней скорости до однородности.
15. Сразу же наносим крем на остывшие капкейки и подаем к столу.

• Из указанного количества ингредиентов получается примерно 18 банановых капкейков.
• Чтобы капкейки получились одинакового размера и равномерно пропеклись, отмеряйте тесто – для каждого кексика достаточно четверти стакана.
• Медово-коричный крем для банановых капкейков наносить необходимо сразу же после приготовления и непосредственно перед подачей на стол. Если Вы готовите капкейки заранее, хранить крем можно отдельно в морозилке в плотно закрытом контейнере не дольше 5 суток. Перед нанесением разморозьте его до комнатной температуры и взбейте ещё раз, пока крем снова не станет однородным.

Банановые капкейки – это вкусные маленькие кексы, запеченные в духовке. Их можно украсить сливочным или шоколадным кремом, цветной кондитерской посыпкой или ягодами.

Банановые капкейки пекутся в духовке 15 минут при температуре 160 градусов.

Фото: Getty

Ингредиенты

Разрыхлитель7 граммовЛимон1 штук(и)Бананы1 штук(и)Растительное масло50 миллилитровЯйца куриные2 штук(и)Вода70 миллилитровКрахмал кукурузный100 граммовСахар160 граммовМука пшеничная200 граммов

• Количество порций: 10
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 15 минут