Приготовление протертой клюквы. клюква с сахаром на зиму без варки: золотые рецепты с фото

Несколько советов

Заготовка ягоды на зиму с сахаром получится вкусной и полезной, если придерживаться некоторым советам:

1. Внимательно перебирать ягоды, чтобы гнилые или подпорченные плоды не попали в массу. В противном случае заготовка быстрее закиснет. 
2. Промывать разрешается под проточной водой, но предельно аккуратно. Или в тазике регулярно проводя замену жидкости.
3. Вымыв ягоду, ее требуется просушить. Иначе в банке с протертой клюквой появится благоприятная среда для развития патогенной микрофлоры. 
4. Тара в которой будет храниться заготовка, также требуется тщательно промыть и простерилизовать. 
5. Хранят банки с ягодой в сахаре в прохладном месте, желательно в холодильнике.

В зависимости от выбранного рецепта, некоторые особенности могут присутствовать или, наоборот, отсутствовать. Именно по этой причине рекомендуется перед приготовлением обязательно изучить всю представленную информацию и только потом начинать действовать. Не забывайте про соблюдение санитарно-гигиенических правил, чтобы снизить риск вздутия банок.

Кисель из замороженных ягод клюквы

Ингредиенты:

• 1,5 стак. мороженных ягод;
• около стакана сахара;
• 2 л воды;
• 4 ст л крахмала.

Кисель можно готовить из замороженных ягод

Ягоды клюквы разморозить и измельчить в блендере. Выложить полученную массу в марлю и выжать из нее сок. Остатки не выбрасывать. Воду вскипятить, кинуть туда жмых, проварить пять минут, убрать с огня и профильтровать. Отвар вернуть на плиту и в момент закипания добавить сахар вместе с клюквенным соком.

Уровень огня уменьшить, осторожно добавить крахмал, который заранее развести небольшим количеством воды. Кипятить две-три минуты, потом убрать с огня и остудить

Закрыть кисель во избежание появления пленки. Пить возможно и горячим, и охлажденным.

Все вышеперечисленные клюквенные зимние заготовки понадобятся для борьбы с ОРВИ и создания самых разных вкусностей. Клюква в сахаре – замечательная основа для тонизирующих напитков, морсов, а также начинка для выпечки. Проще всего хранить клюкву замороженной или моченой. Но вне зависимости от способа хранения результат обрадует всех домашних и саму хозяйку.

Общие сведения о клюкве

Клюква – небольшой золотисто-зеленый кустарник, растущий на болотах в прохладных районах Европы и Америки. Плодоносит она в период с августа по сентябрь. Ее мелкие ягодки похожи на рубины, которые вспыхивают на серебристых листьях. Эта ягода поразительна по количеству содержащихся в ней полезных веществ:

• органические кислоты (аскорбиновая, яблочная, хинная, лимонная, бензойная, урсоловая);
• сахара;

Клюква известна огромным содержание витамина С

• гликозиды;
• пектиновые вещества;
• витамины (РР, К и группа В).

Уникальный состав клюквы делает ее одной из лучших ягод для лечебного и диетического питания. Клюква способствует повышению иммунитета, предотвращает авитаминоз и сосудистый склероз, с легкостью очищает организм от вредоносных элементов и веществ – то есть, существенно оздоравливает человека и делает его жизнь лучше.

Тенденции к применению методов оздоравливающего питания в последние несколько десятков лет увеличили частоту применения клюквы и в диетологии, и в простой ежедневной кулинарии. Кладут эту замечательную ягоду в напитки, а также в мясные и овощные блюда. Поэтому всем практикующим консервирование хозяйкам полезно узнать, как сделать из клюквы простые и полезные заготовки на зиму для обогащения ею каждодневного рациона в холодное время года.

Клюква, протертая с сахаром без варки на зиму

Для такой закатки понадобятся только сахар и клюква. Соотношение ягод и сахара может варьировать от 1:1 к 1:1,5. Хранить сырое клюквенное варенье следует только в холоде в стерильной таре вместимостью не более 500 мл.

Способ заготовки:

Начать нужно с подготовки ягод

Этой процедуре нужно уделить особое внимание. Сначала клюкву небольшими порциями насыпают на разделочную доску и отбирают порченые ягодки, листья и другой крупный сор

После этого продукт тщательно промывают в прохладной воде и обязательно дают ему полностью высохнуть на бумажном или тканевом полотенце.
После этого измельчают сырье любым доступным способом – от картофелемялки до современного фудпроцессора. Полученную массу соединяют с сахаром. Он обязательно должен полностью разойтись.
Заключительный этап – наполнение и укупоривание подготовленных баночек. При соблюдении технологии консервирования и условий хранения такое варенье не забродит и хорошо будет храниться не один месяц.

Рецепты из протертой клюквы с сахаром

Натуральная клюква, заготовленная на зиму, — настоящий кладезь витаминов, помогающий поддерживать иммунитет и бороться со многими болезнями. Ниже приведены рецепты на любые вкусы.

Без варки

Заготавливать клюкву без варки можно несколькими способами:

1. Ягоды перетирают деревянной толкушкой с половинной нормой сахара и раскладывают по стерильным банкам, наполняя их не доверху. Оставшийся сахар досыпают в банки и сразу же укупоривают крышками.
2. Цельные ягоды раскладывают по стеклянным емкостям, пересыпая каждый слой сахаром, не забыв им прикрыть и верхние плоды. Банки сразу же герметично накрываются крышками.

Закатанную перетертую клюкву следует хранить в холодильнике.

С апельсином

В данном рецепте появляется дополнительный ингредиент – цитрус. На килограмм свежих ягод (соответственно и на 1 кг сахара) берут 1 крупный апельсин. Его необходимо разрезать на дольки, не отделяя от цедры, и извлечь все косточки.

Клюкву и апельсин пропускают через мясорубку, засыпают сахарным песком и начинают тщательно перетирать, чтобы не осталось ни одной крупинки сахара. При желании можно получившуюся массу пропустить через мясорубку еще раз и затем расфасовать по банкам и закатать.

С лимоном

В предыдущий рецепт можно добавить лимон, и тогда получится совершенно иной купаж ароматов. Несмотря на то, что клюква и сама кисла, этот цитрус не сделает заготовку приторнее, а вот витаминной пользы добавит.

Чтобы приготовить клюкву только с лимоном, нужно следовать такому алгоритму:

• ягоды перетирают с сахаром и оставляют в тазике, чтобы появился сок;
• лимон разрезают вдоль на 4 части и удаляют из него все семечки;
• цитрус прокручивают на мясорубке с крупноячеистой решеткой, чтобы получить небольшие кусочки;
• измельченный лимон добавляют к клюкве и оставляют на несколько часов, чтобы сахар растворился полностью.

Затем сладкую смесь хорошенько перемешивают, фасуют по банкам, закатывают и отправляют на хранение в холодильник. В этом рецепте можно сахар заменить медом – 0,5 кг на 1 кг свежих ягод.

В блендере

Клюква, измельченная в блендере – отличная заготовка для приготовления желе, но и просто поданная в розетках к столу будет отличным дополнением к чаю. Ягода, превращенная в однородное пюре, из блендера переливается в таз для варенья и засыпается всей нормой сахара.

Настаивать клюкву следует 5-7 часов, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. За это время пюре следует перемешать 3-4 раза. Затем клюкву фасуют по подготовленным банкам и закатывают.

Для хранения без холодильника

Ягоду, не поддавшуюся термической обработке, обычно хранят в холодильнике. Те, кто имеет прохладный погреб, могут воспользоваться им. Ниже приводятся рецепты, позволяющие хранить клюкву зимой на балконе, уложив в фанерные ящики.

1. В данном рецепте присутствует яичный белок (1 – на 0,5 кг ягод), которым смачиваются клюквины. Чтобы излишки белка стекли, клюкву следует откинуть на сито. Вернув ягоду в таз, ее пересыпают горстью сахара и затем уже плоды хорошо обваливают в сахарной пудре (в пропорции 1:1). Получаются вкусные клюквенные конфетки.
2. Белок можно заменить 2-мя листками желатина, которые предварительно растворяют в горячей воде (1 ст.л.). Все остальные действия идентичны предыдущему рецепту.

Желатин можно добавить и в протертую клюкву из расчета 4 листика на 1 кг ягод. Перетертые с сахаром плоды фасуют в стеклянную тару, накрывают вощеной бумагой, закрепив ниткой или резинкой, и отправляют в погреб.

Состав и полезные свойства клюквенного чая

В клюкве содержатся сахара, витамина, пектин, кислоты. Наиболее много витамина C, в достаточном количестве витамины группы B, витамин K1, E. Из кислот лидирует лимонная кислота, за ней следуют хинная, яблочная, урсоловая, олеаноловая, щавелевая. Много фруктозы и глюкозы. Клюква содержит биофлавоноиды, бетаин, полезные микроэлементы: фосфор, калий. В достаточно большом количестве марганец, серебро, титан, хром, никель, кобальт. Такой богатый состав болотной ягоды наделяет чай из нее многочисленными полезными свойствами.

• Клюквенный чай — мощный антиоксидант. Он улучшает обменные процессы, оказывает противомикробное действие, улучшает пищеварение, подавляет развитие кариеса.
• Благодаря большому количеству глюкозы питает мозговые клетки, являясь энергетическим источником для нервов и мышц.
• Флавоноиды улучшают иммунитет, контролируют воспалительные процессы в организме, делают сосуды эластичными и крепкими.
• Защищает сосуды от холестериновых бляшек, уменьшает риск тромбозов. Регулярное употребление клюквы служит профилактикой инсультов.
• Подходит для лечения цистита. Полезен чай для профилактики кишечных расстройств, гипертонии, варикоза, заболеваний почек.
• Ягодный чай помогает бороться с инфекциями. Рекомендуется при болезнях десен. Проантоцианидины, содержащиеся в клюкве, уничтожают и выводят бактерии из организма.
• Чай с клюквой повышает уровень работоспособности, улучшает тонус. А чай, приготовленный из клюквы с медом и шиповником, может стать прекрасной альтернативой кофе.
• Чайный напиток хорошо утоляет жажду, он освежает и тонизирует, его можно давать детям.
• В комплексном лечении ожирения, гипертонии, атеросклероза тоже применяется клюква.
• Витамин P, который содержится в плодах клюквы, поможет улучшить сон, снимет головную боль, устранит усталость.
• Клюква помогает при лечении простудных заболеваний, ангины, кашля, болезней печени.

Проведенные исследования показали, что чай на основе клюквы способствует усилению эффекта антибиотиков, которые назначаются для лечения пиелонефрита. Это происходит за счет гипюровой кислоты, которой в ягоде много. Специалисты рекомендуют принимать чай из этой ягоды вместе с антибиотиками при гинекологических проблемах.

Рецепты приготовления

В статье несколько раз упоминалось о морсе и киселе. Эти и несколько других рецептов следует рассмотреть отдельно и подробно.

Как приготовить морс из клюквы?

Польза и вред клюквенного морса ничем не отличаются от свежих ягод. Исключением только выступает концентрация полезных компонентов, которые остаются в продукте после тепловой обработки.

Благодаря подобным «потерям» морс можно применять даже тем представителям, которым по каким-либо причинам запрещены ягоды в чистом виде.

Итак, вопрос, чем полезен клюквенный морс, косвенно разобран, теперь следует рассмотреть рецепт его приготовления. Принцип варки не составляет труда, поэтому даже новичок поймет процесс, как сделать клюквенный морс.

Здесь проводят следующие действия:

1. В кастрюле раздавливают стакан свежих ягод.
2. Затем в нее добавляют полтора литра очищенной холодной воды и полстакана сахара.
3. Все содержимое кипятят в течение нескольких минут.

Перед тем как сварить морс из клюквы, ягоды следует перебрать и тщательно промыть. Уже после приготовления чуть остывший напиток процеживают, добавляют в него сахар или мед по вкусу. Выпивают в умеренных количествах.

А как приготовить клюквенный морс из замороженной клюквы? Для начала ягоды следует разморозить и при необходимости промыть, а уже затем повторить все приведенные выше действия.

Клюква, протертая с сахаром на зиму без варки

Клюква в сахаре довольно популярна, потому как кислый вкус самих ягод не всем приходится по душе. Многие же хозяйки приняли эту привычку и стали заготавливать ягоду на зиму, но без варки, поскольку тепловая обработка частично уничтожает полезные микроэлементы.

Рецепт приготовления этого лакомства очень прост:

• измельчите ягоды, воспользовавшись блендером или мясорубкой;
• смешайте клюкву с сахаром в соотношении 1:1;
• оставьте содержимое на ночь, предварительно все тщательно перемешав;
• утром простерилизуйте банки и крышки;
• переложите лакомство в банки и закатайте.

Некоторые предпочитают клюкву в сахарной пудре, которую можно так же приготовить, как и описанный выше рецепт.

Клюква в сахарной пудре, видео:

Приготовление киселя

Для приготовления представленного напитка следует приготовить:

• стакан ягод;
• 2 литра воды;
• стакан сахара;
• 2 столовые ложки крахмала картофельного.

Промытую и размятую клюкву высыпают в кастрюлю и заливают водой. Добавляют сахар и кипятят в течение 10 минут. Полученный состав необходимо процедить. Мякоть ягод уже не потребуется, а вот сок остается. Его обратно выливают в кастрюлю и ставят кипятить.

Пока сок закипает, отдельно размешивают крахмал в половине стакана воды. Его затем вливают тонкой струей в кипящий сок. Как только все содержимое закипело вновь, огонь выключают и дают киселю остыть.

– здесь больше полезной информации.

Клюквенный кисель нравится детям. У него приятный вкус, что и делает его популярным среди мелких сорванцов. Также можно приготовить и клюквенный напиток, удалив жмых с помощью дуршлага.

Некоторые люди предпочитают заливать столовую ложку размятых ягод стаканом кипятка и пить по мере остывания.

Рецепты клюквенного варенья с сахаром

Варенье, которое поддавалось термической обработке, хранится гораздо дольше, чем без варки.

«Пятиминутка»

Этот рецепт позволит быстро и с минимумом ингредиентов приготовить вкусное и полезное лакомство на зиму.

Понадобятся:

• клюква – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 0,5 кг.

Ягодки необходимо вымыть, залить 0,5 л воды, поставить на медленный огонь. После того как вода закипела, клюкву нужно проварить в течение 10 минут. Далее плоды перекладывают в отдельную емкость, а воду оставляют в кастрюле. К отвару добавляют сахар и готовят сироп густой консистенции.

Кислые плоды заливают горячим сиропом и оставляют на несколько часов. После этого плоды проваривают 5–10 минут и разливают по банкам. Хранится такая закатка в холодильнике или погребе.

Варенье «Пятиминутка» готовится по экспресс-методу

С лимонной цедрой и ванилином

Ароматное варенье можно использовать как самостоятельный десерт или ингредиент для домашних тортов, пирожных, желе.

Понадобятся:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода – 0,25 л;
• цедра лимона – 20 г;
• ванилин – 1 г.

Плоды проваривают в течение 25 минут, постепенно добавляя к ним цедру, ванилин и сахар. Через час варенье распределяется по банкам, закатывается и хранится на полке холодильника.

С апельсином в мультиварке

Чтобы приготовить витаминное лакомство, понадобятся:

• ягоды – 1 кг;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• апельсины – 1 кг.

Клюкву и апельсины измельчают в блендере, соединяют до однородности. Пюре отправляют в мультиварку и засыпают сахаром. Для приготовления варенья нужно выбрать режим «Тушение» на 20 минут. Готовую массу раскладывают по банкам.

Апельсин ранообразит вкус и аромат десерта

С яблоками и орехами

Чтобы приготовить необычное варенье, стоит запастись следующими ингредиентами:

• клюква – 0,5 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• мед – 1 ст. л.;
• грецкие орехи – 100 г.

Все плоды измельчаются: клюква – до состояния пюре, яблоки – кубиками. Грецкие орехи крошатся. В подогретый мед отправляют яблоки, клюкву и орехи с интервалом в 10 минут. Массу распределяют в баночки и закатывают.

С грушами

Сладкую закатку готовят с использованием:

• клюквы – 1 стакан;
• груши – 3 шт.;
• сахара – 1 стакан.

Плоды измельчаются до кашеобразного состояния и провариваются в течение 30 минут. Фруктово-ягодное пюре остывает и его разливают в банки.

В мультиварке

Необычный десерт из апельсинов и ягод отлично хранится в подвале и придется по душе любой сладкоежке.

Для приготовления необходимы:

• клюква – 1 кг;
• сахарный песок – 1,25.

Ягоды перерабатывают до консистенции пюре, пересыпают сахарным песком и отправляют в мультиварку на 30 минут. Остывшую массу распределяют по емкостям и закрывают.

Приготовить клюквенное варенье можно даже в мультиварке

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

• Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
• Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
• Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
• Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
• Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Если кто-то любит варенье послаще, может увеличить количество сахара на 30–50 %. А вот в том случае, если количество сахара нужно уменьшить, придется воспользоваться другим рецептом.

Заготовки с клюквой на зиму

Плоды лучше собирать до первых заморозков. Поскольку ягоды по размеру небольшие, то и работа по подготовке будет кропотливая. Клюкву нужно тщательно перебрать, очистить от листьев, веточек, плодоножек, повреждённых и испорченных элементов. Затем переложить в сито, тщательно помыть под проточной водой, дать жидкости стечь. После этого клюкву выкладывают в один слой на стол или скатерть и дают полностью высохнуть — плоды готовы для дальнейшей переработки.

Из этой ягоды готовят варенье, морсы, ликёры, соки, но после термической обработки в ней практически не остаётся полезных веществ, поэтому лучший вариант — запастись клюквой с сахаром, которая сохранит все витамины и микроэлементы. Ниже приведены как классический рецепт клюквы с сахаром, так и различные вариации с добавлением цитрусовых.

В классическом варианте берут клюкву с сахаром в пропорции 1 к 1 (для тех, кто любит послаще можно взять сахара больше — 1,5 кг). Ягоды вместе с половиной всего сахара перетирают толкушкой, а затем раскладывают по стерелизованным банкам, досыпая сверху оставшийся сахар, после чего закупоривают.

Многих хозяек интересует способ протереть клюкву с сахаром так, чтобы масса получилась нежной. Тут уж дело удобства: кто-то предпочитает мясорубку, кто-то блендер, а есть те, кто по «старинке» пропускает ягоды через дуршлаг — этот способ самый трудоёмкий, но, как показывает практика, эффективный.

Рецепты приготовления клюквы в домашних условияхРецепты приготовления на зиму варенья из черноплодной рябиныРецепты заготовок красной калины на зимуЗаготовка черноплодной рябины на зиму: лучшие рецепты

С апельсином и лимоном

К 1 кг свежих ягод и 1 кг сахара добавляют 1 апельсин, разрезают его на части и извлекают из него косточки, но не очищают от цедры. Апельсин и клюкву пропускают через мясорубку и добавляют сахар. Затем получившуюся массу тщательно перетирают или повторно перерабатывают.

После этого получившееся лакомство раскладывают по банкам и закатывают, отправляют на хранение в холодильник.

Приготовленная по такому рецепту клюква превращается в настоящую витаминную «бомбу», т. к. к ней добавляются целительные свойства апельсина. Это лакомство полезно для профилактики авитаминоза, цинги, анемии, гипертонии, а также способствует повышению иммунитета и улучшению работы пищеварительной системы.

К предыдущему составу вместо апельсина можно добавить лимон, что в несколько раз повысит витаминную ценность. Порядок действий такой:

• тщательно перетереть клюкву с сахаром и оставить, чтобы ягоды пустили сок;
• лимон разрезать на несколько частей и удалить из него косточки, перекрутить через мясорубку;
• цитрус добавить к ягодам и оставить настаиваться на 3−4 часа.

Затем эту смесь фасуют в банки и ставят в холодильник. Вместо сахара можно добавить 0,5 кг мёда.

При помощи блендера

Измельчённая в блендере клюква с сахаром — отличный самостоятельный десерт и основа для приготовления сладких блюд. Ягодное пюре переливают в ёмкость, засыпают сахаром и оставляют на 5−6 часов.

На протяжении этого времени массу перемешивают 4−5 раз, после чего раскладывают в банки и закрывают.

Вариант для погреба

Для хранения ягод в погребе или на балконе рекомендуют следующий рецепт:

• на 0,5 кг плодов берут 1 яичный белок и обрабатывают им плоды. Ягоды перекладывают в дуршлаг и дают стечь излишкам белка. После этого плоды пересыпают обильно пересыпают сахаром;
• перетёртую массу фасуют в банки, сверху закрепляют резинкой вощёную бумагу и относят в погреб или на веранду.

Для морозильной камеры

Ягоды в морозильнике могут храниться долго, что позволяет пополнять запас витаминов на протяжении всего периода холодов. Для холодильника рецепт клюквы, протёртой с сахаром, прост: 1,5 кг плодов тщательно перетирают и засыпают 250 гр сахара, затем раскладывают в пластиковые контейнеры или пакеты. После этого заготовки закрывают и отправляют в морозильную камеру.

С апельсинами

У ягод клюквы присутствует небольшая горчинка во вкусе, но ее легко нейтрализовать, просто добавив в заготовку сочный цитрусовый плод. Поскольку апельсин будет использоваться в варенье целиком, то его обязательно нужно предварительно старательно вымыть в горячей воде щеткой или жесткой стороной губки для мытья посуды.

Способ заготовки:

1. Ягоды и апельсин вымыть и обсушить. Оранжевый фрукт вместе с кожурой нарезать на небольшие ломтики, чтобы можно было без проблем извлечь апельсиновые косточки.
2. Перекрутить подготовленное сырье через мясорубку, засыпать его сахаром и оставить на сутки, периодически перемешивая до полного растворения последнего. Чтобы при перемалывании клюквы через мясорубку во все стороны не летели ягодные брызги, на выходное отверстие устройства нужно привязать полиэтиленовый пакет, который направит ягодное пюре в емкость для его сбора.
3. Если через 24 часа весь сахар не растаял, то варенье нужно поставить на огонь и прогреть до растворения всех крупинок, но не допустить кипения. После этого разлить клюкву по стерильным банкам и закатать.

Watch this video on YouTube

Это интересно: 

Заготовки на зиму из клюквы

Сегодня женщины не просто сохраняют клюкву на время холодов, а творят из нее вкуснейшую консервацию с добавлением сахара. Выпить чаю с клюквенным вареньем в кругу семьи холодным зимним вечером – возможно ли нечто лучшее? А клюква в собственном соку или пюре из этих ягод прекрасно помогают справиться с осенними и зимними простудами! Как приготовить эти полезные вещи? Очень просто!

Клюква с сахаром

Клюква с сахаром

Взять крупные спелые ягоды клюквы, вымыть их, перебрать, высушить. Выложить слоями с сахаром в охлажденные стерилизованные банки, для лучшего заполнения пространства потряхивая сосуды и постукивая по ним. Верхний слой в каждой банке – сахар. Готовую клюкву закрыть крышкой и пометить в холодильник.

Пюре из клюквы

Такой вариант зимних заготовок из клюквы несложен. Перебранные, вымытые и высушенные ягоды следует измельчить в блендере и перемешать с сахаром в пропорции один к одному (сахара можно положить немного больше, чем ягод). Подождать сутки, чтобы сахар растворился. По прошествии времени пюре поместить в стеклянные сосуды и найти им место в холодильнике.

Клюква в собственном соку

Для этого рецепта заготовки клюквы на время холодов лучше всего брать сырье, «ударенное» морозом. Эти ягоды спелее, лучше выделяют сок и не потеряют полезные свойства от термической обработки.

Первый способ. Сырье промыть, перебрать, отделить мелкие ягоды от крупных. Мелкую клюкву размять вилкой, слегка прогреть и отжать сок. Ягодки побольше высушить, поместить в эмалированную посуду, прибавить сок (на десять стаканов клюквы — сока вполовину меньше) и прогреть, не доводя до кипения. Пометить сырье в прогретые сухие стерилизованные сосуды. Банки закрыть прокипяченными крышками и погреть на водяной бане (литровые – на четверть часа, полулитровые – на десять минут). После клюкву закатать, сосуды перевернуть и накрыть теплой тканью.

Клюква в собственном соку

Второй способ. Спелые крупные ягоды перебрать, вымыть и просушить, а потом выложить в стальную либо эмалированную кастрюлю и прогреть на маленьком огне либо бане до выделения сока. В процессе сока будет становиться больше, а ягод – меньше. После завершения массу разложить в горячие стерилизованные сухие банки, простерилизовать и закатать.

Совет. Все приведенные выше рецепты клюквенных заготовок могут стать отличной основой для приготовления киселя, морса или коктейля, а также для десертов – желе и муссов.

С апельсином

Продукты:

• клюква — 2 кг;
• сахарный песок — 3 кг;
• апельсины — 500 г. 

Алгоритм действий:

1. Ягоду перебрать, удалить испорченные плоды и сторонний мусор. Хорошо промыть под проточной водой. Измельчить любым удобным способом. 
2. Апельсин ополоснуть, обдать крутым кипятком. Аккуратно удалить кожуру и белую пленку. Разрезать на кусочки, убрав косточки. Превратить в пюре с помощью блендера.
3. Клюкву соединить с цитрусовым плодом. Добавить сахарный песок. Размешать, установить на плиту. При медленном нагреве прогревать до полного растворения сахарного песка. Запрещается доводить смесь до кипения. 
4. Расфасовать готовое лакомство по стерильным банкам. Герметично закатать, после охлаждения убрать в холодное место. 

Ягода протёртая с сахаром и апельсином

Компоненты:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахарный песок – 1,5 кг.
• Цитрусы – 0,25 кг.

Порядок приготовления полезного угощения:

1. Промытую, просушенную ягоду перекрутить через мясорубку или перебить блендером.
2. Цитрусы очистить от цедры, разделить на дольки и удалить косточки. Измельчить апельсины при помощи мясорубки.
3. Соединить клюквенное пюре с апельсиновым. Присыпать фруктово-ягодное ассорти сахарным песком.
4. Заготовку и пересыпать в эмалированную миску. Установить емкость на медленный огонь либо на водяную баню. Постоянно размешивая, подогреть ягодно-фруктовую массу, добиваясь полного растворения сахарного песка.

Внимание! Фрутово-ягодную заготовку не кипятить

1. Расфасовать заготовку по стерильным баночкам, закрыть крышками.
2. После остывания перенести клюквенное лакомство с апельсином в холодильник.