Рецепт тушенки из свинины в домашних условиях

Домашняя тушенка из свинины – хитрости и полезные советы

Несмотря на то, что технология приготовления домашней тушенки из свинины проста и незатейлива, у многих бывают и неудачи при несоблюдении каких-либо пунктов. Дабы ваша консервация удалась на славу, избежать кулинарного «казуса» вам помогут некоторые советы:

Иногда тушенка получается суховатой, не сочной – это происходит из-за недостатка жиров. Поэтому обязательно выбирайте не постную свинину, а мясо с жирком.

Если вас смущают кровяные хлопья в готовом продукте, слегка обжарьте мясо перед закладкой в банку.

Если вы любите желеобразный продукт, выложите на дно банки мясо на кости.

Не цельные куски мяса, кашица символизирует о том, что было использовано замороженное мясо. Приобретайте только свежий продукт.

Если готовый продукт горчит, значит, вы использовали большое количество не свежего лаврового листа. Листья лавра должны быть нежного оливкового цвета, не поломанные, не крупные. Класть этот ингредиент желательно по минимуму: 1-2 листочка на 0,5 литровую банку.

Если крышка консервации вздувается – вы остужали банку с тушенкой в прохладном месте. При приготовлении в духовке или автоклаве закатанные банки лучше остужать прямо в устройствах. При приготовлении другими способами остужайте тушенку, завернув тару в одеяло.

Чтобы вытекающий во время приготовления тушенки в духовке жир не подгорал, насыпьте на дно противня немного соли или налейте воды.

Чтобы во время хранения крышка не окислялась, смажьте ее свиным жиром.

Храните консервацию в прохладном притемненном месте.

Иногда для приготовления полноценного обеда не хватает сил, и тогда многие хозяйки отправляются за банкой мясных консервов в ближайший магазин. Найти среди массы банок натуральное консервированное мясо – крайне сложно. Чтобы не рисковать здоровьем, лучше научиться готовить тушенку в домашних условиях, тем более что для этого понадобится лишь хороший мясной кусочек, немного жира и стерилизованные банки.

Зимняя заготовка из свинины

1. Для заготовки свинины на зиму подходит хорошее мясо с прослойкой жира. Свинину предварительно промыть в холодной соленой воде, потом в зависимости от размеров банки, порезать на куски.
2. Здесь можно использовать два способа заготовки. Так в банки можно положить большой кусок мяса, а сверху кусочки поменьше. Или порезать свинину маленькими кусочками, например, размером 3х3 см. Солить и перчить мясо не нужно, так как мы будем готовить рассол.
3. Для приготовления рассола понадобится литр холодной воды и 15 г соли. Соль в воде должна полностью раствориться и только тогда заливаем мясо. Вместо солевого раствора можно использовать бульон, сваренный из хрящей и косточек. В остывших банках бульон превратится в студень, который сделает мясо сочным и позволит ему сохранить все полезные витамины и питательные вещества.
4. Заполненные банки плотно закручивают и ставят в кастрюлю с водой. Температура нагрева воды не должна превышать 100 °С, а приготовление тушенки будет зависеть от литража и материала банок, от 2,5 до 4-х часов.

Кстати, домашнюю тушенку можно приготовить из свиного фарша. Так получится изысканный деликатес, который можно просто мазать на хлеб или использовать в качестве начинки для пирогов.

Говяжья тушенка в микроволновке

Приготовление тушенки в мультиварке схоже с заготовкой консервов в духовке. Такое угощение дополнит любой гарнир, станет прекрасным компонентом супа. При этом баночку с мясным деликатесом можно взять с собой в поход, в дорогу, на дачу или пикник.

Компоненты:

• Мясо – 5 кг
• Сало – 2 кг
• Соль – 2 ч.л.
• Лавровые листы – 10 шт.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Порядок приготовления блюда:

1. Мякоть отделить от прожилок и кусочков жира, измельчить, сало нарезать произвольными ломтиками. Перемешать ингредиенты со специями и солью.
2. Из мясных обрезков отварить бульон.
3. В это время пастеризовать банки. В чистую тару утрамбовать говяжьи кубики и сало. Залить содержимое емкостей горячим бульоном.
4. Перенести полуфабрикаты в микроволновку, установить среднюю мощность прибора. Готовить блюдо 2 часа. Затем законсервировать банки чистыми крышками и после остывания перенести в холодное место.

Тушенка из курицы в кастрюле

Отличный вариант быстрой и питательной заготовки. Как вариант для тех, кто получил в распоряжение куриную тушку и не знает, что из неё подготовить.

Чтобы сделать тушенку в кастрюле по классической рецептуре, необходимо запастись такими ингредиентами:

• курица – 4 кг;
• молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
• перец горошком – 40 горошин;
• лавровый лист – 6 шт.;
• соль – 4 ч. л.

Этапы работы:

1. Куриное мясо промываем в холодной воде, высушиваем, затем измельчаем кусочками среднего размера. Все крупные кости лучше сразу изъять.
2. Перекладываем ингредиент в миску, заправляем солью и перцем, перемешиваем и даём 30 минут настояться.
3. В заранее подготовленные ёмкости укладываем специи – лавровый лист, горошины чёрного перца. Потом отправляем куриные кусочки, после идёт второй шар уже перечисленных приправ.
4. На дно кастрюли кладём кусок марли либо старое полотенце. На импровизированную подложку ставим банки, накрытые фольгой.
5. Вливаем в тару воду. Накрываем заготовку крышкой и перемещаем на огонь. Когда жидкость закипит, убираем огонь до минимума, после тушим угощение не менее 4 часов. Иногда подливаем немного горячей воды.
6. Герметично закрываем тушенку крышками, возвращаем в кастрюлю, стерилизуем ещё 2 часа.
7. Готовое блюдо вынимаем, переворачиваем, укутываем толстым одеялом или старыми курточками и оставляем остывать. После останется лишь убрать тушенку на холод для хранения.

Рецепт тушенки из лосятины

• Время: 8 часов.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 211 ккал.
• Предназначение: консервы.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Тушенка в домашних условиях из лосятины – блюдо-деликатес. Приготовить ее не так сложно, даже тем, кто не обладает особыми кулинарными навыками. Следует знать, что само по себе мясо лося сухое и грубоватое, поэтому в консервы добавляют свинину и немного сала.
Лучше выбирать только те кусочки, где нет костей, а филе перед тушением хорошенько отбить и замариновать в специях.

Ингредиенты:

• лось – 1 кг;
• свинина – 300 г;
• сало – 100 г;
• перец горошком – 4 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

На дно стерилизованных банок выложите лавровый лист, горошины перца и немного чеснока. Сверху плотно уложите филе лося, смешанное со свининой. Поверх заготовок выложите пласт мелко нарезанного сала. Закройте фольгой, сложенной в несколько слоев. Поставьте тару на противень, засыпанный крупной солью. Уберите в холодную духовку. Нагрейте духовку до 200 градусов, затем понизьте температуру до 180. Готовьте на протяжении 7 часов

Обратите внимание, что жидкость всегда должна быть на уровне горлышка. Если сок будет выкипать, долейте немного горячего бульона или воды

После тушения банки закатайте, переверните, охладите.

Домашняя тушенка из свинины: рецепт на скорую руку

Ингредиенты:

Килограмм свинины;

Приблизительно стакан растительного масла;

Один репчатый лук больших размеров;

Несколько зубчиков чеснока;

Соль и черный перец по вкусу;

2 столовые ложки обычного уксуса или 3 столовые ложки бальзамического уксуса;

2 лавровых листочка.

Как готовить:

1. Свинину промытую нарезают небольшими кубиками размером не больше 2 сантиметров.

2. Мясо солят и перчат, ориентируясь на свой вкус. К нему добавляют поломанные на мелкие кусочки лавровые листики, которые после варки свинины аккуратно вылавливают.

3. В мясо добавляют уксус и мелко порезанный лук. Ингредиенты тщательно перемешивают.

4. Заготовку для тушенки накрывают пленкой. Ставят ее, по крайней мере, на 6 часов в холодильник. Основная цель – маринование.

5. Замаринованную свинину укладывают в специальную емкость для духовки, равняют. Для заливки используют растительное масло, которое должно полностью покрывать свинину.

6. Берут бумагу пергаментную для выпечки, аккуратно накрывают мясо. Сверху форму накрывают крышкой или фольгой.

7. Свинину готовят в духовке, разогретой до 130 градусов, в течение 45 минут.

8. Через отведенное время бумагу снимают. Добавляют к блюду чеснок и вновь накрывают бумагой, крышкой. Повторно ставят свинину томиться в духовке приблизительно на два с половиной часа.

9. Готовое мясо вытаскивают из духовки, охлаждают.

10. Мясо разделяют на тоненькие, мягкие волокна. Лавровые листики вытаскивают. Перед подачей тушенку разогревают.

Готовим

1. Выбирайте для приготовления тушёнки хорошее мясо, в котором как можно меньше сала и жил. Верхний слой лучше всего заполнить не смальцем, а нарезать маленькими кусочками сало. Пусть они будут мельче, чем вы измельчите мясо.
2. Нарезайте мясо средними по размеру кусками. Выложите их в просторную кастрюлю и посолите. На 1 лит. требуется 1 чай. лож. с небольшой горкой соли.
3. Банки стеклянные можно не стерилизовать, помойте их хорошенько и достаточно. Выкладывайте в них мясо из кастрюли. Слой уложите, а сверху душистый перец с лавровым листом. Верхний слой составляет измельчённое сало или смалец, кто как делает. И его немного посолите.

Этапы приготовления

Мясо нарезать некрупными кусочками. Лишний жир лучше отрезать.

Стеклянные банки правильно подготовить. Для этого промыть их, затем простерелизовать. Стерилизовать банки для консервации можно разными способами, например, чистые, сухие банки поместить в микроволновку на 3 минуты. На дно простерилизованной банки положить лавровый лист, затем уложить нарезанную свинину.

Укладывать кусочки мяса надо плотно.

Затем прикрыть банку простерилизованной крышкой и поставить в холодную духовку.

Включить духовку на температуру 250 градусов. Как только мясо закипит, уменьшить температуру до 150 градусов и продолжать держать банку с тушенкой в духовке еще 3 часа. Пусть вас не пугает небрежный вид банок, это остатки вытекающего сока из банки. По завершении готовки остатки сока убираются, банка протирается салфеткой и становится чистой.

Пока мясо тушится в духовке в банке, нужно вытопить жир из твердого белого сала. Для этого сало нарезать маленькими кусочками, сложить в жаровню и вытопить жир при невысокой температуре. Готовый вытопившийся жир сливать в чистую емкость.

Через 3 часа достать банку с домашней тушенкой из духовки, залить содержимое вытопившимся свиным жиром, закрыть и закатать крышку герметически. Оставить банку остужаться при комнатной температуре.

Банки с готовой свиной тушенкой убрать в прохладное место. Но надо иметь ввиду, что такая домашняя тушенка прекрасно хранится при комнатной температуре.

При употреблении тушенки, приготовленной в домашних условиях, убрать ненужный жир, достать свинину и употребить по назначению.

Комментарии

И все же как бы не уверен.

И все же как бы не уверен. Стоит ли банки перед постановкой в духовку закрывать крышками. При температуре 200 гр. содержимое закипит и вероятно возникнет избыточное давление, что приведет к взрыву. Или я ошибаюсь?

Крышки не закатывают, когда

Крышки не закатывают, когда ставят в духовку, просто кладут сверху, потом после снятия и добавления жира только можно закатать.

Я делаю примерно также,

Я делаю примерно также, только в кастрюле, сало кладу вниз кастрюли. Варю до тех пор, пока не выкипит почти весь сок, когда начинает кипеть жир сверху мяса, выключаю и раскладываю плотно в стерильные банки и закатываю. Преимущество приготовки в кастрюле в том, что если мяса много, то с каждой банкой возиться долго, их много в духовку не влезет. Из такой тушенки потом очень быстро можно приготовить любое блюдо, ведь мясо у вас будет уже приготовленное.

Я делаю тушенку и паштет на

Я делаю тушенку и паштет на протяжении 15 лет. Но духовкой не пользуюсь, стерилизую банки, сразу закатанные крышками с резьбой, в специально сваренной емкости на 15 литровых банок. Банки хорошо помыть. но стерилизовать нет смысла. Главное оставлять 2-3 сантиметра до края банки, т.к. сок от мяса попрет вверх. Не надо заморачиваться с топкой сала и заливкой его в банки, кто любит жирную тушенку кладёт жирное мясо.

Долго подбирал рецептуру для паштета. Вот оптимальный на вкус моих домашних вариант:

– печенка говяжья – 1 кг;

– яйца крутое – 20 шт;

– смалец для обжарки лука и добавления в фарш 1,5 литра.

– перец, соль – по вкусу.

Пусть не пугает такое количество смальца и лука, в этом вся фишка. Лук дает цвет, а смалец – нежность и мягкость паштету.

Мясо отварить до готовности, все на мясорубку, если крупная сетка – то 2 раза, по банкам и как тушенку.

Да, по поводу хранения, хранил и в погребе, и в холодильнике, и в кладовке, но не более года. Просто съедали раньше. Но совет: если есть место в холодильниках, то лучше там, береженого Бог бережет, приятного.

Я делаю тушенку подобным

Я делаю тушенку подобным способом, лишь с некоторыми отличиями:

1. Не укладываю мясо в банку слишком плотно, чтобы сок и жир могли циркулировать между кусочками мяса. И потом, если укладывать мясо плотно, после открытия банки может случится, что мясные куски слепились в кучу. А это уже и не очень эстетично, и не очень вкусно.

2. Не кладу мясо “под завязку” – мясо будет кипеть, выделится сок и объем содержимого увеличится, нужно оставить немного пространства, чтобы избежать вытекание сока и жира или даже разрыва банки.

3. Использую банки с металлическими закручивающимися крышками. Сразу после укладки всех ингредиентов плотно закручиваю крышку и уже не открываю. Так их ставлю в духовку, стерилизую и открываю аж непосредственно перед употреблением.

4. Сразу при укладке мяса добавляю в банку приблизительно 1 столовую ложку качественного (желательно домашнего) свиного смальца и примерно 100 грамм воды. Ещё кладу помимо соли и чёрного молотого перца пару горошин чёрного и пару горошин душистого перца.

5. В противень добавляю немного воды.

6

После стерилизации вынутые из духовки банки с готовой тушёнкой осторожно переворачиваю вверх дном и ставлю “вниз головой” на 1-2 часа. Это позволяет вовремя обнаружить неплотно закрытые банки и лучше перемешивает содержимое

Потом ставлю банки остывать в “нормальном” положении, чтобы после остывания сок был внизу, а красивая “шапочка” из жира – вверху.

“

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Свинину нарезать на небольшие кусочки — примерно по 2-3 см
Важно, чтобы мясо не было постным. Выбирайте свинину «с жирком», иначе тушенка получится сухой
Конечно, использовать дорогой ошеек для тушенки нецелесообразно. Поэтому можно взять «гуляш» или так называемое «котлетное мясо» из более доступных отрубов: спинка, голяшка и пр.

Подготовить тару — банки промыть с содой, а потом простерелизовать любым удобным способом (я это делала в микроволновке). На дно каждой 0,5 л баночки разложить специи: по 5-6 горошин черного перца и 1/3 кусочка лаврушки. Не нужно класть целый лавровый лист, иначе его аромат будет слишком сильно выражен и испортит вкус домашней тушенки.

На дно разложить сало со шкуркой — примерно по 30 г на баночку, кожей вниз (за время многочасового тушения шкурка получится очень мягкой, она желируется и будет вкусно тянуться)
Обратите внимание: сало в рецепте используется несоленое!

Выложить свиную мякоть, чередуя жирные и постные кусочки — трамбовать, чтобы они плотно ложились в баночку. Оно сильно утушится, поэтому чем больше вам удастся поместить, тем лучше
Когда банки будут наполнены примерно до половины, насыпать в каждую соль — по 1 ч. л. под нож.

Уложить мясо плотно до верха, а в конце разложить под горлышко по 2 тонких ломтика сала (еще грамм 20) — они вытопятся в духовке и создадут жировую пробку на тушенке, что продлит ее срок хранения. Если не хотите использовать сало, то положите под верх тушенки самые-самые жирные кусочки мяса.

На противень с низким боротом нужно насыпать соль — ровным слоем примерно 1 см, она поможет зафиксировать банки и предотвратит появление дыма, если что-то прольется из банки на противень. Сверху расставить банки с мясом, чтобы они не соприкасались! Накрыть крышками, предварительно сняв с них резинки. Это очень важно, резинки нужно снять, иначе они сгорят.

Поставить противень в холодную (!) духовку на нижний уровень. Прогреть 10 минут при 200 градусах, после чего выключить и оставить на 10 минут. Повторить трижды. Таким образом вы разогреете духовку за 1 час, а стекло не лопнет от температурного перепада. Мясо в банках за это время прогреется, пустит собственный сок. Вот теперь нужно выставить температуру 150 градусов и готовить тушенку 3 часа

Крышки на банках поднимутся, поэтому их нужно сверху прижать — удобнее всего просто положить железную решетку, которой комплектуется духовка.

Прокипятить резинки и вставить их в крышки (осторожно — горячо!). Поочередно вынимать банки из духовки и сразу же закатывать под ключ

Интенсивно стряхнуть закатку, чтобы соль окончательно в ней растворилась и распределилась равномерно. Перевернуть вверх дном, укутать пледом и оставить в таком виде на 6 часов.

Отправить закатку в холодильник, где мясные соки и жир застынут окончательно. Из 2,4 кг мяса и 250 г сала у меня получилось 6 баночек отменной домашней тушенки. Этот рецепт никогда не подводит, проверен многократно и результат всегда отменный!

Домашняя тушенка из свинины: рецепт с овощами в духовке

Ингредиенты:

Одна морковь;

2 зубчика чеснока;

Половина репчатого лука;

550 грамм свинины;

2 столовые ложки соевого соуса;

Чайная ложка сушеного барбариса;

5 штучек душистого перца;

Лавровый листочек.

Как готовить:

1. Мясо режут кусочками средних размеров. Если свинина обладает жирком, его аккуратно вырезают и откладывают в сторону. К свинине добавляют натертый чеснок, соевый соус. Все компоненты перемешивают и оставляют на полчаса при комнатной температуре.

2. На дно банки кладут лук, морковь. Затем добавляют немного мяса и часть сушеного барбариса. Таким образом чередуют оба компонента. В обязательном порядке в баночку добавляют лавровый лист.

3. Сверху кладут жир или сало.

4. Фольгу заворачивают в несколько слоев, после чего ею закрывают банку. Блюдо ставят в холодную духовку, устанавливая температуру в 150 градусов. Для приготовления отводят 3 часа. После того, как достанут тушенку, банку аккуратно закатывают.

Рецепт тушёнки из курицы в домашних условиях

Ингредиенты

• Куриное мясо — 2 кг
  +
• Лавровый лист — по вкусу
  +
• Соль — 1 ст.л. (без горки)
  +
• Черный перец (горошком) — по вкусу
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как сделать домашнюю тушёнку из куриного филе

Чтобы сварить тушёнку из мяса курицы – нужно минимум продуктов. Мы будем использовать для мясного блюда обычное куриное филе и знакомые всем пряности.

Из недорогого набора продуктов мы приготовим невероятно нежную, сочную, мягкую и очень вкусную тушёнку, которую за милую душу съест вся ваша семья.

Маринуем куриное мясо для тушёнки

1. Мясо курицы тщательно промываем в чистой воде, обязательно обсушиваем его бумажным полотенцем, после чего нарезаем куриную мякоть произвольными (не очень крупными, но и не сильно мелкими) кусочками.
2. Перекладываем в глубокую миску нарезанные мясные части, посыпаем их солью и горошками перца. Можно добавить другие (любимые) специи, но это не обязательно.
3. Мясо смешиваем руками с добавленными пряностями, чтобы вся курочка покрылась ароматными травами.
4. Накрываем крышкой тарелку с мясным содержимым и убираем её в холодильник на полчаса.

Подготавливаем банки для закрутки домашней тушёнки

1. В то время, когда мясо будет мариноваться, мы займёмся подготовкой ёмкостей для заготовки будущей куриной тушёнки: стерилизуем любым удобным для вас способом банки, затем кладём на дно ёмкости 2-3 горошины чёрного перца и несколько лавровых листов (для придания мясу пикантного аромата).

Готовим мясо, разложенное по банкам, в духовке

1. Когда мясо курицы промаринуется – перекладываем его в подготовленные банки для закрутки. Мясо утрамбовывайте хорошо, чтобы в баночках оставалось как можно меньше свободного места.
2. Помещаем ёмкости с ароматным мясным содержимым в холодную (не разогретую) духовку.

Это очень важно помнить, так как, поместив банки в горячую печь, они просто-напросто лопнут.

1. Как только баночки с домашней тушёнкой, приготовленной из свежей курицы, окажутся в духовом шкафу – включаем газ и доводим печь до стандартного температурного режима – 180 градусов.
2. В таких условиях готовить тушёнку из курицы дома нужно 4 часа.
3. Спустя указанное время банки достаём из духовки и закатываем железными крышками (их также предварительно стоит ошпарить кипятком).
4. Закатанные банки переворачиваем вверх дном и обязательно заворачиваем в тёплое одеяло до полного остывания.

Из указанного количества ингредиентов у вас получится, ни много ни мало, 3 банки по 1,5 л.

После всех проведённых кулинарных манипуляций (если они выполнены вами правильно) храниться домашняя куриная тушёнка будет достаточно долго. Лучшее место для хранения – сухое прохладное помещение.

Пошаговый рецепт с фото

Ранее я уже делилась с вами рецептами домашней тушенки из курицы и говядины. Тогда я готовила ее на водяной бане. Сегодня же расскажу, как приготовить тушенку в духовке в банке, а делать ее я буду из свинины. В таком блюде присутствуют сразу и жир, и мясо, что, на мой взгляд, хорошо для картофельного пюре (можно не добавлять масло), для макарон (тоже можно не добавлять жир для жарки). Жирная тушенка будет хороша с кашами, а мой муж, например, любит ее с гороховым пюре. Словом, сфера приложения широка, была бы тушенка, а уж как ее съесть каждый придумает сам.

Приготовление домашней тушенки в духовке в банке имеет свои нюансы. На противень нужно насыпать слой соли, а стеклянные банки ставить уже на него, чтобы мясо не подгорело. Зато в духовку можно вместить больше баночек, чем при приготовлении на водяной бане. Удобно делать тушенку в духовке и тогда, когда все баночки у нас разного размера (при приготовлении на водяной бане это создает неудобства). Словом, ознакомьтесь со всеми рецептами, которые предлагаются на нашем сайте, и выбирайте тот, который вам больше подходит.

Посмотрим на наше мясо. На нем есть большой слой сала. Отделим мясо от жира.

Мясо мы используем для наполнения банок, а сало растопим и добавим в банку позже. Добавим в мясо перец и соль. Перемешаем.

Простерилизованные баночки наполним мясом, не доходя пару сантиметров до края. В каждую баночку положим лавровый листочек, перец горошком (3-5 шт.) и перец душистый (3 шт.).

Когда мы делаем свиную тушенку в духовке, то если мы планируем закатывать банки металлическими крышками, на период готовки из них нужно удалить резинки. Когда придет время закрывать, прокипяченные резинки нужно будет снова заложить под ободок. Если же планируется закатывать тушенку закручивающимися крышками, как у меня, то в духовку мы их не ставим, так как внутри у них прорезиненная поверхность. Накрываем банки обычными металлическими крышками без резинок или же укупориваем фольгой. Ну, а уже готовую тушенку закатываем прокипяченными закручивающимися крышками.

На противень насыплем слой соли и на эту подушку поставим баночки. Ставим банки в холодную духовку, нагреваем, огонь уменьшаем и готовим тушенку 4 часа. Следим, чтобы в банках происходил процесс слабого кипения. Если бульканье становится слишком активным, то огонь делаем меньше, а если прекращается совсем, то увеличиваем.

Незадолго перед концом готовки растопим ранее обрезанное сало на жир.

Готовую тушенку сразу после вынимания из духовки зальем горячим жиром и закатаем. Перевернем и охладим. На следующий день жир застынет, и на нашей тушенке образуется такая себе снеговая шапка.

Приготовленную в духовке в банке тушенку можно использовать с макаронами, картошкой, кашами, овощными пюре или же просто намазать на бутерброд.

Хранить лучше в холодильнике не более полугода.

Тушенка из свиной головы в домашних условиях

Из свиной головы можно приготовить ароматную и вкусную домашнюю тушенку. Чтобы сократить время ее приготовления попросите продавца разрубить голову на несколько частей.

Способ приготовления:

1. Куски свиной головы заливаем водой и оставляем на 20 минут. Затем удаляем глазницы и скребком очищаем шкурку.
2. В глубокую кастрюлю кладем свинину, наливаем чистой воды, доводим до кипения и первый бульон сливаем. Потом снова наливаем чистой воды, добавляем очищенные луковицы и варим мясо на небольшом огне в течение 4-х часов.
3. Готовую свинину разбираем, удаляем кости, шкуру и прожилки. Раскладываем по баночкам и наливаем процеженный бульон по плечики банки. Закручиваем крышками и храним в темном месте.

Говяжья тушенка на водяной бане

• лавр — 3 шт.
• сало свиное — 180 гр.
• говядина — 0,8 кг.

Так как приготовить тушенку довольно просто, рассмотрите ещё один рецепт из говядины в домашних условиях.

1. Подготовьте мясо, удалите лишнюю влагу и порубите на крупные кусочки. Мелко нашинкуйте сало, позже оно должно растаять. Поместите подготовленные продукты в глубокую ёмкость. Всыпьте молотый перчик с солью. Перемешайте.

2. Так как сделать тушенку из говядины довольно просто, действуйте дальше. Подготовьте чистые банки и простерилизуйте. Поместите в них мясо и немного утрамбуйте. Не нужно набивать ёмкость доверху. Отправьте банки на дно широкодонной кастрюли.

3. Под стеклянную тару необходимо подложить полотенце. Залейте воду, она должна доходить до плечиков. Закройте банки крышками. Отправьте кастрюлю на плиту. Ждите закипания воды. После этого убавьте огонь на минимум.

4. В таком виде тушенку необходимо томить порядка 6 часов. Аккуратно вливайте горячую воду, когда она будет выкипать. Спустя время достаньте банки и закрутите крышками до упора. Такая заготовка хранится в холодильнике до 6 месяцев.

Из бобра

• Время: 7 часов.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 246 ккал.
• Предназначение: консервы.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Прежде чем закатывать мясо бобра, его необходимо особым образом подготовить. Зачищенной от шкурки, костей и жира филе замачивают на 12 часов. Из-за того, что вырезка бобра выделяет много крови, воду необходимо периодически менять.
Чтобы мякоть не приобрела неприятный запах, необходимо во время разделки аккуратно вырезать струю, а после тщательно вымыть руки с мылом.

Ингредиенты:

• тушка бобра – 1 шт.;
• перец горошком – 3-4 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымоченную мякоть нарежьте кусочками, приправьте специями.
2. На дно простерилизованной банки выложите лавровый лист и несколько горошин перца.
3. Плотно наполните банку мякотью, оставляя 3 сантиметра от края.
4. Дно широкой кастрюли застелите вафельным полотенцем, сверху поставьте банки.
5. Влейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она покрыла банки до плечиков.
6. Прикройте банки крышкой, включите огонь.
7. Как только вода закипит, поставьте горелку на минимум.
8. Готовьте блюдо 7 часов.

Домашняя тушенка пошаговый фото рецепт

как приготовить тушенку из свинины рецепт

 Продукты:

• свинина — 8 кг,
• соль — 1,5 ч. ложки (без горки),
• черный молотый перец — 0,5 ч. ложки,
• лук репчатый — 1 головка,
• лавровый лист — 3 шт.,
• душистый перец — 6 горошин,
• чеснок — 4 зубчика

Приготовление:

Для приготовления тушенки возьмите свиной ошеек. Эта часть мясной туши довольно жирная, но при этом очень вкусная и отлично подходит как для шашлыка, так и для предлагаемой сегодня мясной закуски. Ошеек промыть, удалить остатки костей и нарезать мелкими кубиками. Слишком крупные куски могут не приготовиться, они должны быть по 2 см.

Переложите мясо в миску. Добавьте щедро соли, она является не только вкусовой добавкой, но и консервантом.

Добавьте молотый перец. У меня его в чистом виде не нашлось, но была смесь: черный молотый перец, кориандр и сушеный фенхель. Эту смесь я и использовала для приправки мяса.

Перемешайте со специями. Подготовьте банки. В чистые банки выложите по 1-2 лаврового листа и по зубчику чеснока, пару горошин душистого перца. Репчатый лук нарежьте полукольцами.

В банку выложите немного мяса, переложите его луком и добавьте еще зубчик чеснока (целиком).

Доверху банку заполните мясом, перекладывая его луком. Добавьте пару горошин душистого перца и лаврушку. Утрамбуйте.

Банку накройте крышкой, а крышку немного проверните, чтоб она не спадала с банки. Закручивать банку плотно нельзя, нужно лишь слегка закрепить крышку на банке.

Глубокую кастрюлю заполните холодной водой, поместите банку и поставьте на огонь. Я на всякий случай под банку положила полотенце. Дайте воде в кастрюле закипеть. Уменьшите огонь до среднего. Варите тушенку в банке с немного прикрытой крышкой около 3 часов. Уровень воды должен быть по «плечи» банке. По мере кипения, вода будет испаряться. Наша задача, добавлять воду по надобности, но не лить холодную воду непосредственно на банку не следует. Она может лопнуть.

Через 3  часа  огонь можно выключить. Вот хочу показать, какой тушенка будет в банке. Выделится мясной сок. Его будет чуть меньше уровня мяса.

Аккуратно извлеките банку из воды. Плотно закрутите крышки. Дайте приготовленному продукту остыть. Хранить можно в холодильнике или в холодном погребе.

Итак, домашняя тушенка из свинины   готова к употреблению: кусочки мяса целенькие, но когда их берешь вилкой, они буквально распадаются на волокна. Закуска получается очень нежной и сочной, приятной на вкус.

Автор рецепта и фото: Варвара Сергеевна.

Как приготовить тушенку из курицы в мультиварке

Вкуснейший мясной деликатес легко и удобно готовить в мультиварке

Важно для такой заготовки выбрать не магазинную курочку, а домашний, фермерский продукт, который намного полезнее и вкуснее. В итоге получится нежное, ароматное, пряное блюдо, которое прекрасно подойдет в качестве намазки на бутерброды, самостоятельного угощения, ингредиента рагу, супов или каш

Листы лавра

Продукты:

• Курица – 4 кг
• Листы лавра, горошины душистого и черного перца – по 6 шт.
• Соль – по вкусу.

Порядок готовки следующий:

1. Курицу помыть, нарезать крупными кусочками вместе с костями и кожей.
2. Сложить мясные ломтики в чашу мультиварки. Выбрать режим приготовления блюда – «Тушение», время готовки – 3 часа.

Внимание! Ничего (воду, специи) добавлять в чашу устройства не нужно, достаточно сока, который выделится из курицы

1. По истечении времени достать куриные куски из мультиварки, отделить от костей и хрящей. Кожицу оставить.
2. Вернуть курицу в чашу прибора, добавить специи, соль по вкусу. Полученную массу перемешать. Готовить деликатес еще 60 минут в режиме «Тушение»
3. В это время вымыть и пастеризовать банки, обеззаразить крышки.
4. В чистую тару разложить тушенку, влить образовавшийся во время приготовления бульон.
5. Закрыть емкости крышками, остудить, укутав чем-то теплым, хранить в холодильнике до 6 месяцев.