Паштет из свиной головы

Паштет из свинины в домашних условиях

Время приготовления: 1-1,5 часа. Количество порций: 15. Калорийность блюда: 145 ккал/100 грамм. Предназначение: закуска. Кухня: европейская.

Паштет из свинины в домашних условиях можно готовить мультиварке или духовке, но в любом случае алгоритм действий похож. Обязательно нужно купить хороший кусок ливера, потому что порченное мясо сильно повлияет на вкус. Ниже приведет рецепт паштета из свиной печени, который также включает сало и свежие овощи. Понадобится сковорода побольше, чтобы на ней тушить все компоненты.

Ингредиенты:

• репчатый лук -2 шт.;
• соль;
• морковь – 300 г;
• свиная печень – 1 кг;
• черный перец;
• масло сливочное – 200 г;
• свежее сало – 300 г.

Способ приготовления:

Нарежьте крупными кусками сало, положите на разогретую сковородку. Очистите, помойте морковь, разрежьте тонкими пластинами, затем нашинкуйте соломкой. Добавьте на сковородку (на ней уже должен быть жир для жарки из сала), прикройте крышкой. Нарежьте лук удобным вам способом, можно кубиками или полукольцами. Добавьте к морковке, перемешайте и накройте вновь крышкой. Вымойте печенку, срежьте жилы, пленку. Можно заранее вымачивать субпродукт в молоке/воде. Ливер разделите на средние кусочки, добавьте к остальным ингредиентам, накройте крышкой, 5 минут нужно тушить закуску

Перемешайте осторожно все компоненты, оставьте еще на 30 минут тушиться. За 10 минут до готовности добавьте по вкусу соль, перец

Проверить готовность блюда можно по отсутствию сукровицы, когда вы разрезаете самый крупный кусочек печенки. При помощи мясорубки перекрутит готовую массу дважды, чтобы получилась закуска однородной, нежной. Добавлять сливочное масло лучше в теплую массу, тогда можно просто порезать кусочками, и оно само растает. Если же паштет успел остудиться, то следует предварительно растопить масло. Тщательно перемешайте массу, ее нужно остудить, переложив в другую емкость.

В мультиварке

Вам понадобится:

• две средние моркови;
• две дольки чеснока;
• печень курицы — 0,5 кг;
• черный молотый перец по вкусу;
• масло сливочное — 100 гр;
• две луковицы;
• соль — 7 гр.

Как приготовить паштет:

1. Печень отмыть от слизи и нарезать кусками.
2. Мелко нарубить очищенные луковицы.
3. Морковные корни обработать на терке.
4. Куски печени и овощи складываем в чашу мультиварки.
5. Туда же крошим продавленные чеснок, сыпем перец и соль.
6. Перемешать все продукты, закрыть крышку.
7. Программу готовки мультиварки установить на режим «Тушение». Время — 1 час.
8. Как только кухонный прибор просигналит об окончании готовки, перекладываем сочную дымящуюся массу в другую емкость, остужаем.
9. Бросаем туда кусок масла, загружаем все вместе в блендер и перемалываем.
10. Если паштет покажется слишком сухим — налейте в него молоко.
11. Переложите однородную массу паштета в формочки и уберите в холодильник.
12. Через час можно наслаждаться вкусом натурального домашнего яства.

Заготовим нежный паштет из свиной головы на зиму

Это только на первый взгляд кажется, что приготовить паштет из свиной головы в домашних условиях сложно. Конечно, такой кулинарный процесс трудоемкий, но вполне по силам даже начинающим поварам. Главное — правильно подготовить свиную голову: тщательно вымыть ее, разделать и замочить в холодной воде на ночь.

Состав:

• 15 кг голов свиных;
• свиные легкие, печень и сердце — 2 кг;
• 10 куриных яиц;
• 10 головок репчатого лука;
• 1 морковь;
• 10-15 горошин душистого перчика;
• 7-8 листочков лавра;
• соль;
• масло растительное;
• смесь специй;
• перчик молотый черный.

Приготовление:

• Подготовим свиную голову. Сначала проверим, нет ли на ней щетины. Если есть, то нам нужно от нее избавиться. Сделать это просто: опалим щетину, подержав голову над газовой конфоркой.
• Заливаем головы теплой водичкой и вооружаемся чистой металлической кухонной губкой. Не ленимся и, прилагая максимум усилий, протираем шкуру головы, пока она не станет почти белой. Обязательно нужно счистить нагар, иначе паштет будет безвозвратно испорчен.
• Заливаем чистые головы водой и оставляем на ночь.

• Легкие, сердце и печень также хорошо промываем и выкладываем в емкость с водой. Вымачиваем их в течение ночи.
• Утром еще раз промоем свиную голову и субпродукты и разрежем на части так, чтобы все ингредиенты поместились в кастрюлю.

Теперь нам нужно все отварить

Здесь важно правильно подобрать специи для варки! Идеальным выбором станут листочки лавра, перчик душистый черный, специальная смесь специй для холодца либо бульона.
Итак, в большую кастрюлю выкладываем рубленые свиные головы, добавляем специи и листы лавра
Внимание: на этом этапе солить не нужно!
Морковь и 1 луковицу очистим и отправим в кастрюльку с головой. Эта маленькая хитрость позволит нам придать свиному мясу аромат и приятное послевкусие.

Готовим свиные головы до тех пор, пока мясо не будет с легкостью отходить от кости, как при варке холодца.

• В другой кастрюле отвариваем до готовности печень, сердце и легкие. Воду, в которой варятся субпродукты, тоже приправим специями и лавровыми листами, но не солим.
• Луковицы чистим, нарезаем средними кубиками и пассеруем на растительном рафинированном масле до золотистого оттенка.

Теперь нам нужно отделить в головах мясо от кости.
Добавим к нему субпродукты и все вместе измельчим с помощью электрической мясорубки. Конечно, можно воспользоваться и обычной мясорубкой, но тогда ингредиенты лучше пропустить через нее 2-3 раза

Внимание: свиные мозги для приготовления паштета не годятся!

Теперь нам нужно вбить яйца, добавить соль и специи.

Тщательно вымешиваем все компоненты паштета до однородности.

• Банки подготовим заранее: промоем и обсушим. Лучше всего закатывать паштет в небольших банках с номинальным объемом в ½ и 1 л.
• Раскладываем паштет по банкам, не заполняя их целиком. В процессе термической обработки паштетная масса поднимется, поэтому оставляем незаполненным расстояние в 1-1,5 см.

Накрываем банки с паштетом пищевой фольгой и отправляем их в духовой шкаф

Внимание: помещаем банки в холодную духовку!

• Нагреваем духовой шкаф до температурного порога в 180 градусов и засекаем пятьдесят минут с момента закипания паштета.
• По истечении этого времени паштет из свиной головы и потрохов будет готов.
• Стерилизуем крышки в кипящей воде, затем закатываем банки.

• Переворачиваем банки дном вверх, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем в таком виде до полного остывания.
• Потом отправляем паштет в прохладное место на хранение, а зимой балуем себя вкусной и нежной закуской.

Всем привет!

Сегодня я вам расскажу про еще один способ приготовления домашнего паштета из печени

Для приготовления печеночного паштета в домашних условиях нам понадобятся:

• Печень – 0.5 кг,
• морковь – 1 большая или 2 маленьких,
• луковица -2 средних,
• чеснок – 1 зубчик,
• сливочное или топленое масло – 1 столовая ложка,
• молоко — 180 мл,
• соль и специи по вкусу,
• при желании добавить лавровый лист и горошины перца, которые после приготовления печени убрать.

Домашний паштет можно готовить из любой печени: говяжьей, свиной, бараньей, куриной, гусиной, индюшиной.

Ингредиенты для «Свиной паштет по-деревенски»:

• Шейка свиная

  —
  250 г

• Грудинка

  (свиная)
  —
  250 г

• Бекон

  —
  250 г

• Печень свиная

  —
  300 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Можжевельник

  (ягоды сушеные)
  —
  4 шт

• Тимьян

  —
  5 веточ.

• Вино белое сухое

  —
  50 мл

• Коньяк

  —
  50 мл

• Фисташки

  —
  20 г

• Лист лавровый

  —
  2 шт

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  (молотый)
  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3142.5 ккал	белки 166.6 г	жиры 225.9 г	углеводы 30.2 г
100 г блюда
ккал236.3 ккал	белки12.5 г	жиры17 г	углеводы2.3 г

Рецепт «Свиной паштет по-деревенски»:

Свиную шейку, грудинку и печень нарезать крупными кубиками и превратить при помощи комбайна (мясорубки) в грубый фарш. Это должно быть не мясное пюре, а густая взвесь мелких кусочков мясной массы

Бекон мелко нарезать и обжарить в течение 2-3 минут на сковороде. Можно добавить сливочного масла, чтобы усилить аромат жареного

Все виды мяса надо поместить в глубокую, вместительную миску.
В эту же миску добавить взбитые яйца, соль, перец, толченые ягоды можжевельника, нарезанные листики с трех веточек тимьяна, белое вино, коньяк и рубленые фисташки.
Автор рекомендует добавить молотый кориандр, молотый фенхель и кумин, но я не добавляла.

Перемешать все это с мясом. Лучше всего делать это руками, натянув на руки тонкие резиновые перчатки. Мешать, давить фарш, как будто стараясь обнаружить там, среди мяса и жира, какую-то страшно важную потерянную вещь.
Теперь надо проверить уровень соли и пряностей, для чего слепить крошечный комочек, завернуть его в пищевую пленку и отварить до готовности, попробовать и посолить, поперчить, если надо. Другой способ — пожарить микроскопическую котлету из того же фарша. Если соленость и пряность устроила, надо переложить результат в глубокую форму для запекания. Я использовала для этой цели одноразовую.
Можно предварительно выстелить изнутри эту форму, как одеялом, тонкими ломтиками бекона. Вдавить в мясо лавровый лист и две веточки тимьяна. Накрыть форму листом пергаментной бумаги, смазанной маслом, затем поместить форму на противень, залитый на две трети горячей водой, и поставить противень в духовку, разогретую до 160 градусов. Запекать час. После чего извлечь паштет из духовки и дать 2 часа минимум, чтобы остыл. А лучше оставить в холодильнике на ночь или на сутки. Паштет настоится, приобретет монументальную текстуру и будет просто прекрасен в сочетании с зеленым салатом, черным хлебом и какими-нибудь маринованными овощами — луком, каперсами, огурцами.

Приятного АППЕТИТА!! Источник — книга Алексея Зимина «Кухня Супермаркета»

Рецепт «Печеночный паштет»:

Свежую свиную печень хорошо промываем под водой. Режем на небольшие кусочки, предварительно обрезая пленку и желчные протоки.
Кладем печень на прогретую сковороду с растительным маслом, жарим на сильном огне до легкой корочки, периодически помешивая, а затем убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности.
Стараемся не передержать её на огне, а то станет жесткой. Готовая печень легко протыкается вилкой, выделяя при этом бесцветный сок.
Солим, перчим.

Морковь и лук нарезаем небольшими кусочками и обжариваем до готовности, в конце добавляем чеснок.

Перемешиваем печень с луком и морковью, ждём, когда остынет, и прокручиваем на мясорубке.

Затем взбиваем блендером до равномерной консистенции. Добавляем сливочное масло, еще раз хорошо взбиваем. Масло придаёт нежность, паштет становится гладким.

Оставляем остывать.
Перекладываем паштет в формочки — и в морозильник.

Вкусно такой паштет делать с жареными мозгами или с грибами (грибы подойдут любые- вешенки, шампиньоны или лесные). Вешенки и шампиньоны не требуют много времени на обжарку, поэтому их можно добавить в любой момент, достав паштет из морозильной камеры, когда он немного отойдет, добавить поджаренные и остывшие грибы в паштет и тщательно перемешать.
Для разнообразия вкусов можно добавлять одну чайную ложку коньяка или щепотку мускатного ореха.

Паштет часто выручает на завтрак, на ужин, когда неожиданно пришли гости.
Достаешь его из морозильной камеры и можно сделать:
Бутерброды.
Намазываешь паштет на хлеб или тост, сверху солененький или свежий огурчик, зелень.
Так же можно сделать бутерброд и с помидором.
Фаршированные яйца.
Отвариваем яйца вкрутую, когда остынут, разрезаем пополам, вытаскиваем желтки.
Натираем желтки на терке или разминаем вилкой.
Половину желтков можно добавить в паштет, оставшуюся половину посыпать сверху.
Фаршированные блинчики.
Блины я порой тоже замораживаю, если намечается какой-то праздник, и прекрасно понимаю, что все не успеем приготовить к торжеству — пеку заранее. Блины подойдут для курника, для узелочков с овощами и мясом, но в нашем случае — для фаршированных блинчиков.
Спасибо передаче «до 16 и старше», которая шла в 90-х годах прошлого столетия, ведущие Жора и Сережа научили меня печь блинчики, это оказалось так легко и быстро, что они стали моей «палочкой-выручалочкой».
Блинчики.
На 1 литр жидкости (смешиваем 1:1 молоко и воду), надо 3 яйца, 2,5 стакана муки,
грамм 50 сливочного масла, 5 ложек растительного масла, 1/2 чайной ложки соды,
соль и сахар по вкусу (блинчики будут несладкие, поэтому 1 ст. ложки сахара будет достаточно).
Взбиваем яйца, сахар, соль.
Вливаем часть жидкости и постепенно всыпаем муку, предварительно просеянную.
(Сейчас в продаже появились кружки-ситечко, я отмеряю стаканом, засыпаю в кружку и сразу просеиваю.)
Быстренько взбиваем миксером, добавляем слегка растопленное сливочное и растительное масла, выливаем оставшуюся жидкость и добавляем соду, хорошо перемешиваем.
Все, тесто готово, можно печь блины.
Блины я готовлю на двух сковородках, так быстрее.
Хорошо разогреваем сковороды, смазываем их растительным маслом, если нет перышка, можно намотать на вилку бинт, макнуть в масло и помазать, или для этих целей применить лук. Лук разрезаешь пополам, натыкаешь на вилку, обмакиваешь в растительное масло и смазываешь сковороды. Обычно смазать сковороды хватает одного раза перед самым первым блином.
Наливаем тесто на сковороду, быстро повертывая ее, чтобы тесто разлилось по всей поверхности сковородки тонким ровным слоем. Подрумянившиеся с одной стороны блины, переворачиваем на другую с помощью лопаточки. И так — блинчик за блинчиком.
Каждый блин смазываю сливочным маслом. Когда блинчики остынут, те что не съели , кладу в полиэтиленовый пакет, пакет подгибаю и кладу ещё в один пакет, чтобы блины не впитали посторонние запахи, и в морозилку до нужного момента.

Достаю из морозильной камеры паштет, блины, и мне только остается сварить рис. Перемешиваю рис с паштетом, и начинка для блинчиков готова. Кладу в серединку блина начинку, заворачиваю конвертом, кладу вниз завернутыми краями на прогретую и промасленную сковородку и обжариваю с двух сторон.Пирожки или пирог.
Сделав начинку как на блины (рис с паштетом), можно сделать дрожжевые пирожки или пирог.
Дрожжевое тесто, кстати, очень хорошо хранится в замороженном виде.
Макароны с паштетом.
Отвариваем любые макаронные изделия (рожки, спагетти), добавляем постоявший в комнате паштет и перемешиваем.

Всё. Приятного аппетита.

Паштет «Хумус»

Категория:
Закуски Паштеты

Излюбленное блюдо арабов и евреев. Что объединяет людей разных национальностей и живущих в разных странах? Вот, казалось бы, и культура у нас разная, и традиции, и цвет кожи, и религии, но всe-таки есть у нас кое-что общее, чего ни у кого не отнять, — ЭТО ЖЕЛАНИЕ КУШАТЬ!
Сегодня я хочу представить вам совершенно потрясающее средиземноморское блюдо «ХУМУС»! Оно не сложно в приготовлении, но может потребовать, однако, некоторых малознакомых вам ингредиентов. Я же постараюсь рассказать, что даeт каждый ингредиент в отдельности и чем его можно заменить, чтобы это чудо имел возможность приготовить каждый из вас.
П. С. Если у вас есть знакомые среди арабов или евреев, то вы очень приятно их удивите, угостив Хумусом собственного приготовления, остальные же с большим удивлением спросят: — «Что это???», а затем обязательно попросят у вас рецептик!

Приготовление паштета из мяса:

Шаг 1: Отвариваем мясо с овощами.

Мясо необходимо очистить от пленок и прожил и тщательно промыть в воде. Разрезаем каждый кусок на 4 части. Лук, морковь, картофель очищаем от кожуры и моем под проточной водой. Овощи и мясо выкладываем в большую кастрюлю и заливаем водой таким образом, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты. Ставим на огонь кастрюлю, когда закипит, снимаем пену и добавляем промытую петрушку, лавровый лист, соль по вкусу и горошек черного перца. Уменьшаем огонь и варим содержимое около часа. После этого вынимаем овощи и добавляем очищенную и промытую печень в бульон и варим вместе с мясом еще около часа.

Шаг 2: Делаем паштет при помощи мясорубки.

После того, как мясо будет готово, достаем его из бульона и остужаем. А в бульоне замачиваем на несколько минут мякоть хлеба. Далее через мясорубку несколько раз пропускаем все овощи, мясо, печень и хлеб. Тщательно измельчаем ингредиенты и смешиваем их. Всю массу необходимо не менее 3х раз пропустить через мясорубку, чтобы консистенция паштета стала пастообразной и однородной.

Шаг 3: Подаем паштет из мяса.

Полученный паштет перекладываем в плотно закрывающийся контейнер или банку и помещаем в холодильник. При необходимости часть перекладываем в пиалу и намазываем на хлеб. Также такой паштет можно использовать в качестве начинки для слоек, пирожков или пирогов.

Для того, чтобы подать блюдо на праздничный стол, его можно запечь в духовке. Для этого берем форму для запекания, тщательно ее смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем в нее паштет, смешанный с куриными яйцами, равномерным слоем. Отправляем ее в духовку, разогретую до температуры 200 градусов. Выпекаем блюдо 20 минут, после чего нарезаем порционными кусочками, как пирог, украшаем зеленью и свежими овощами и подаем на стол в качестве ароматной закуски.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Таким же образом можно приготовить паштет из куриного мяса или рыбный. Можно экспериментировать и смешивать, например мясо курицы и индюшиное, свинину с говядиной или рыбу с креветками. Паштеты, сделанные из разных видов мяса различны по вкусу и аромату.

– —Если мясо очень сухое, то для того, чтобы паштет получился вкусным, можно отварить и перемолоть 100-200 грамм любого свежего сала. Оно добавит жира в готовое блюдо и сделает его более нежным.

– — Паштет хорошо сочетается с тостами или свежим хлебом, а также со свежими овощами, например, помидорами, огурцами, листьями салата и болгарским перцем. Нарезанное ассорти овощей можно подать на одном блюде с паштетом.

Рецепт «Печeночный паштет»:

Печень нарезать, хорошо промыть в нескольких водах и залить молоком, пока будут готовится овощи и грибы.

Выложить в сковороду или сотейник тёртую морковь и нарезанный лук,
добавить 50 г сливочного масла и немного воды и тушить до полуготовности.

Затем добавить к овощам нарезанные шампиньоны (я взяла замороженные), посолить, поперчить и тушить до мягкости грибов.

С печени слить молоко, выложить её в сковороду с грибами и овощами и тушить 5-6 минут. Можно ещё немного посолить и поперчить.
В конце добавить выдавленный чеснок. Выключить огонь и остудить.

Остывшую массу измельчить в блендере, измельчителе или пропустить 2-3 раза через мясорубку с мелкой решёткой.
Если у вас в сковороде осталось многовато жидкости, то печень, овощи и грибы вынимайте шумовкой. Ну, а если измельчённая масса вам покажется очень густой, то можно добавить немного этой жидкости.

К измельчённой массе добавить 100 г размягчённого сливочного масла, хорошо перемешать, выложить паштет в керамическую или эмалированную ёмкость, накрыть крышкой и поставить в холодильник для полного остывания.

Если паштет не перчить и приготовить без грибов и чесночка, то можно давать его маленьким деткам, добавляя в овощные пюре, кашки или супчики. Вкусно и очень полезно!
А мы греем кофе, намазываем аппетитный паштет на батончик и угощаемся! Вкусно, сытно и очень нежно!

Приятного аппетита!

Печеночный паштет

Категория:
Закуски Паштеты

Здравствуйте! Приглашаю угоститься нежным, тающим во рту лакомством, под кодовым названием ПАШТЕТ. Блюдо из коллешки семейных рецептов, испытано временем и несколькими поколениями крымских предков! Всегда с ба-а-а-льшущим подозрением относилась к непонятной грязновато-серой субстанции под названием «паштет». То, что предлагалось отечественным производителем, не вызывало желания опробовать сей продукт. Всегда было ощущение, что на этикетке в составе перечисляют то, чего НЕТ! Открыла для себя это божественное кушанье случайно в Крыму. Жара, +35, свежие фрукты и овощи поднадоели, хочется чего-нибудь посущественней. Организм затребовал мясной подпитки, но выставил, гад, условие, чтоб не сильно тяжелой и жирной, а легкой и питательной. Ну, и…что это у нас в чужом холодильнике в дальнем уголочке в маленькой баночке спрятано? Ух-х-х, ты-ы-ы-ы, тянущееся за безжалостным ножом лакомство! Берем-берем! Во рту волшебный вкус и божественный аромат!

Как выбрать свиную голову правильно?

Главное правило вкусного паштета — грамотный выбор свиной головы. Как же не ошибиться при ее покупке? В этом нам помогут советы опытных кулинаров. Итак, прежде всего, необходимо определить, нет ли отталкивающего запаха. Свежая голова должна обладать естественным запахом.

Не менее важным считается и вес свиной головы. Придерживайтесь золотого правила: лучше взять больше по количеству голов, но меньше по весу. Дело в том, что у большой головы много сала на щеках и его нужно будет срезать, иначе паштет получится слишком жирным. А тогда, как вы понимаете, либо паштета будет меньше, либо придется добавить постное мясо, а это лишние растраты. Идеальная свиная голова для приготовления паштета весит приблизительно пять килограммов.

Паштет из свиного ливера в домашних условиях

Время приготовления: 2-2,5 часа. Количество порций: 20-25. Калорийность блюда: 160 ккал/100 г. Предназначение: закуска. Кухня: европейская. Сложность приготовления: средняя.

Паштет из свиного ливера в домашних условиях получится вкусным, без горечи только при условии выбора хорошей печенки. Ищите свежее, без пятен мясо красно-коричневого цвета, чтобы было минимум жил или желчных протоков. Можно употреблять эту закуску сразу же после приготовления или консервировать на зиму в банки (по вашему желанию). Ниже представлен пошаговый рецепт создания этого блюда.

Ингредиенты:

• сало – 1 кг;
• чеснок – 10 зубков;
• ливер – 1 кг;
• черный перец горошком;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• сердце – 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лавровый лист;
• душистый перец.

Способ приготовления:

1. Все мясо нарежьте крупными кусками, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, слейте ее, проточной водой промойте субпродукты, положите обратно в кастрюлю, снова закипятите и уменьшите огонь до уровня, чтобы содержимое слегка кипело, положите соль. Добавьте специи за 20 минут до конца варки ливера.
2. В отдельную емкость сложите крупно нарезанное сало, залейте его водой и поставьте на огонь и уменьшите его после закипания. Обе кастрюли держите 2 часа.
3. Сначала крупно разрежьте, затем прокрутите через мясорубку морковь, лук вместе с чесноком.
4. Готовое сало, субпродукты откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости. Затем пропустите через мясорубку и смешайте с остальными компонентами. Если консистенция выглядит не до конца однородной, прокрутите массу повторно.
5. Сложите ингредиенты в кастрюлю, поставьте на огонь, держите до готовности лука. Можно досолить, если есть необходимость.
6. Далее можно разложить закуску по стерилизованным банкам или подавать на стол.

Нежный, ароматный, пряный печеночный паштет — отличный вариант на завтрак или перекус. Сделайте его дома своими руками, так вы будете уверены, что в кушанье нет никаких примесей — только натуральные ингредиенты. Делайте с ним бутерброды, пироги или закуски.

Список продуктов:

• одна луковица;
• куриная печень — 250 гр;
• одна морковка;
• сливочное масло — 150 гр;
• соль — 6 гр;
• неароматное масло — 50 гр;
• черный перец — 3 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее достаем порцию масла из холодильника. Пусть оно немного размягчится.
2. Обработать луковицу и морковь, почистив их и помыв.
3. Рубим луковицу мелкими кубиками.
4. Морковку проводим через среднюю терку.
5. Половину всего количества подсолнечного масла переливаем в сковороду, нагреваем на плите.
6. Перекладываем лук и пассируем 5 минут, убавив огонь.
7. Высыпаем морковку, готовим еще 10 минут, время от времени помешивая лопаточкой.
8. Промытую куриную печень рубим кусочками.
9. Доливаем в посуду для жарки оставшееся масло и готовим в нем кубики печени.
10. Через 5 минут выключаем сильный огонь.
11. Поджаренные овощи и печень измельчаем в мясорубке.
12. Когда они охладятся, добавляем сливочное масло, сыпем специи и соль. Перемешиваем.
13. Закрываем массу в холодильнике на полчаса.
14. Паштет готов. Если вы хотите красиво его оформить, положите печеночную массу в красивую формочку. Когда паштет охладится, выньте его из этой формочки и украсьте веточкой петрушки.