Классическое желе из калины без косточек

Как заморозить калину на зиму

Самый простой способ сохранения пищевой ценности ягод калины на длительный срок – это их заморозка. Можно это сделать различными способами: сложить грозди в контейнеры или завернуть в пакеты и положить в морозилку; можно обобрать ягоды и разложить тонким слоем, после чего заморозить и разделить по пакетам на равные части.

Специалисты, обслуживающие холодильное оборудование, утверждают, что для заморозки подходит температура в пределах -23… -18 °С. При такой температуре калина, как и другие фрукты, овощи и ягоды, будет хранить в ледяной оболочке свои свойства от восьми месяцев до года. Таким образом, у вас будет запас витаминов до следующего сезона. Можно морозить ягоды и при температуре от -8 до 0 °С, только срок их хранения сразу сокращается в три раза.

Ягоды лучше хранить в морозилке в удобных для вас объёмах. Маленький объём лучше и быстрее замораживается, а, следовательно, и дольше хранится

Почему это настолько важно? Всё дело в повторной заморозке продуктов, делать которую категорически запрещается, так как калина утратит пригодность. Разделяйте ягоды на такие порции, чтобы сразу приготовить всё содержимое ёмкости или герметичного пакета

Чтобы форма ягод была сохранена, лучше использовать целлофановые пакеты и маленькие пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Это всё можно найти в обычном супермаркете в посудном отделе. Такие ёмкости за счёт своей формы удобно и компактно размещаются внутри морозильных камер. Если же вам нужно заморозить действительно большой объём ягод, тогда не помешает небольшой лайфхак по экономии внутрикамерного пространства. Можно использовать пластиковые контейнеры в качестве формочек для полиэтиленовых пакетов.

Сделать это очень просто. Засыпьте небольшое количество ягоды в пакет и уложите в контейнер, равномерно распределив плоды. Поставьте всё в морозилку. Когда калина в пакете замёрзнет и превратится в правильный прямоугольный пласт, освободите контейнер и так продолжайте, пока заготовка ягод не подойдёт к завершению. Конечно, процесс займёт больше времени, чем при использовании контейнеров по прямому назначению, зато экономия места – налицо.

Следующий способ позволит заморозить ягоды так, чтобы они не склеились. В морозилке выделите одну или несколько полок. Застелите их плотным пластиком. Ягоды подготовьте – переберите, вымойте и обсушите. Затем закладывайте их порциями в морозильник, распределяя в один слой на полке. Через несколько часов вынимайте партию и раскладывайте по контейнерам или пакетам и возвращайте в морозильник.

Знаете ли вы? Знахари считали, что калина наделена магическими свойствами. А женщины рассказывали дереву о своих страданиях и печалях.

Как приготовить желе из сока калины с сахаром

Калиновые заготовки в осенне-зимний период бесценны для организма человека, в них полно витаминов. Продукт получается лечебный и очень вкусный, долго стоит, не бродит. Имеет нежную и приятную консистенцию. Можно давать даже малышам по чайной ложечке в период простуды.

Ингредиенты:

• 2,5 кг. протертых калиновых ягод;
• 400 грамм сахара.

Ягоду очищаю от веточек, перебираю, готовить заготовку буду в кастрюле.

Плоды ставлю на средний огонь, воду не добавляю. Дожидаюсь прогревания ягод, когда у них лопнет оболочка, начнет выступать сок, периодически кастрюлю встряхиваю, перемешиваю ложкой. Дожидаюсь того состояния, чтобы ягодки оказались полностью в соке. На это в среднем уходит 30 минут времени.

После этого момента плоды протираю через дуршлаг ложкой или ступкой. Косточки довольно крупные, и они не проходят в миску. Жмых собираю в отдельную тару.

Затем добавлю сахарный песок в отжатый калиновый сок.

Многослойное желе из сока калины и облепихи

Десерт в жизнерадостную красно-оранжевую полоску украсит стол и поднимет настроение! Главный секрет — прежде чем заливать новый слой желе, дождитесь полного застывания предыдущего.

Ингредиенты

1 стакан калинового сока;

1 стакан облепихового сока;

25 граммов пищевого желатина;

сахар — по вкусу.

Способ приготовления

1. Берем две небольшие кастрюльки. В одну выливаем сок калины, в другую – облепихи. Делим указанное в рецепте количество пищевого желатина пополам, кладем в каждую из кастрюлек. Оставляем набухнуть – обычный желатин на час-полтора, быстрорастворимый — на полчаса.

2. После того как желатин разбух, ставим обе кастрюли на огонь. Нагреваем смесь, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. На этом же этапе добавляем сахар. Ориентируйтесь на свой вкус – насколько сладким вы хотите сделать желе. Калина потребует больше сахара, облепиха меньше.

3. Берем стеклянные бокалы или креманки. Наливаем на дно слой калинового желе, даем ему застыть. Затем поверх первого слоя выливаем оранжевое желе из облепихи. Также дожидаемся застывания и снова делаем слой красного желе. Сколько получится слоев, зависит от их толщины. После того, как готовое желе полностью застынет, можно украсить его взбитыми сливками и свежими ягодками облепихи.

Способы приготовления и вкусные рецепты из калины

Заготавливают калину в домашних условиях путем замораживания либо высушивания.

Заморозка

Ягоды выкладывают глубокую посуду, заливают водой. Перемешивают, воду сливают. Процедуру повторяют, пока вода не перестанет подкрашиваться от ягодного сока. Промытые плоды просушивают, выкладывают тонким слоем в широкий контейнер, отправляют в морозильную камеру. После промерзания ягодки перекладывают в полиэтиленовый пакет для постоянного хранения.

33 рецепта горячих, с мясом, рыбой и сладких бутербродов на Новый 2020 год

Читать

Сушка

Мытые ягодные кисти выкладывают на противень, отправляют в духовку, разогретую до 60 °. Сушат при приоткрытой дверце до сморщивания плодов.

Можно сушить калину и без термической обработки. Ягоды раскладывают на подносе, выставляют в затененное место. Периодически перемешивают для равномерности высыхания.

Высушивание вторым методом длительное, но позволяет сохранить полезные вещества в плодах.

Сироп из калины

Для приготовления берут:

• 2 л калинового сока;
• 4 кг сахара;
• 4 чайных ложки лимонной кислоты.

Сок соединяют с сахаром, добавляют кислоту. После закипания варят 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая.

Ягодный компот

Свежую или замороженную калину и подсластитель берут в соотношении 1:2. Варят, как обычный компот.

Напиток утоляет жажду, помогает справиться с симптомами простудных заболеваний.

Пастила

Калину варят 5 минут на среднем огне. Процеживают, заливают новую воду. Варят до размягчения плодов. Варево выливают в блендер, измельчают. Получившуюся массу засыпают сахаром, варят на слабом огне до сметанообразной консистенции, периодически помешивая. Готовый продукт тонким ровным слоем выкладывают на пергамент, расстеленный на противне. Держат в духовке до готовности при температуре 60 °.

Готовим целебное масло

Калину с косточками и мед берут в равной пропорции. Тщательно размешивают. Настаивают 2 недели.

Продукт не только принимают внутрь для укрепления иммунитета, но и используют, как компонент масок для ухода за кожей и волосами.

Моченая калина на зиму

Промытую и просушенную в духовке ягоду заливают водой, подслащают. Размешивают, чтобы сахаринки растворились. Банку накрывают марлей, ставят в прохладное место на 2 недели. В течение этого времени периодически помешивают.

Сок без варки

Приготовление полезного, насыщенного витаминами напитка простое. Из свежих плодов выжимают сок, засыпают сахаром, размешивают. Оставляют на столе на несколько часов для растворения сахарных крупинок.

Полезный мармелад

Чтобы приготовить лакомство, берут:

• 0,5 кг калины;
• 0,5 кг яблок;
• 1 кг сахара.

Ягоды немного подсушивают в духовке. Яблоки запекают, затем снимают кожуру, удаляют сердцевину с семечками. Яблочную мякоть измельчают в кашицу, выливают в кастрюлю, добавляют калину и подсластитель. Смесь варят, постоянно помешивая, на медленном огне до плотного загустения.

Калиновое варенье

Варят густой сахарный сироп. В него выкладывают свежие ягоды, варят полчаса на слабом огне при регулярном помешивании.

Рецепты приготовления пюре из яблок со сгущенкой «Неженка» на зиму

Читать

Джем без косточек

Калину и сахарный песок берут в равной пропорции. Из ягод выжимают сок. Добавляют сахар, варят на слабом огне 40 минут, помешивая.



Рецепт варенья «Пятиминутка»

Для приготовления берут:

• 1,5 кг калины;
• 1,5 кг сахара-песка;
• 0,5 л воды;
• 15 г ванилина.

В кипящую воду всыпают ванильный и обычный подсластитель. Через 5 минут добавляют калину. Варят, регулярно помешивая, 5 минут. Настаивают 5 часов. Опять варят 5 минут.

Уксус

На литр воды берут:

• 250 г калины;
• 100 г сахарного песка.

Плоды измельчают, заливают водой, подслащают, размешивают. Держат 60 дней в сухом затененном месте. Процеживают.

Приготавливают, как классический джем, только к калине добавляют в равной пропорции плоды рябины.

Калина в меду

В стеклянную банку вливают мед. Затем медленно, с помешиванием, добавляют калиновый сок до однородной консистенции.

Ягода калина на зиму — 10 домашних вкусных рецептов

Если ты ищешь рецепты калины на зиму, то попала в правильное место) Тут ты найдешь все, что нужно для быстрой и комфортной готовки, начиная с подготовительного этапа и заканчивая советами по консервированию от опытных хозяек.

Пять самых быстрых рецептов калины на зиму:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Заготовка калины на зиму заморозка	10 мин	26	+31
Желе из калины на зиму	25 мин	239	+35
Калина с медом на зиму	28 мин	213	+22
Калина с сахаром на зиму без варки	30 мин	212	+39
Варенье из калины на зиму	30 мин	212	+32

Итак, какие способы приготовления калины на зиму существуют?

Самый простой и бесхитростный — заморозка в морозильной камере в специальных контейнерах или пластиковых пакетах с застежками. Так ты сохранишь в этой супер-ягоде все витамины, особенно С, которого, к слову, в ней еще больше, чем в мандаринах и лимонах. Замораживать можно целиком или в виде пюре. С добавлением сахара или без него.

Собранная с дерева калина редко бывает грязной. Так что мыть ее совсем необязательно. Достаточно отсоединить от веток, выложить на поднос в один слой, заморозить, а после разложить по пакетикам порционно.

Калину можно пюрировать блендером с сахаром или без. Затем заполнить полученной массой формочки из-подо льда, дать застыть и переложить в удобную тару для последующего хранения.

Обе разновидности заготовок подразумевают хранение в морозилке. Раз разморозив, больше не замораживай, иначе рискуешь получить несъедобное нечто.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах калина на зиму:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Калина	26	7
Сахар	398	99.7
Мёд	400	0.8	81.5
Яблоки	47	0.4	0.4	9.8

Из целых ягод можно готовить начинки, варить компоты, кисели, морсы. А пюре — добавлять в чай, смузи.

Второй незатратный способ хранения калины до зимы — прокручивание через мясорубку с сахаром или медом. Варка не подразумевается. Хранить можно в погребе или кладовке, где держится прохладная температура и нет солнца.

Также можно сварить из калины варенье, повидло, джем. Но в этом случае часть витаминов будет потеряна. А вот пастилу из нее сделать самое то! Калина для этого растирается в пюре, размазывается тонким слоем по ровной и гладкой поверхности и высушивается до нужного состояния. Ну, еще эти ягоды можно высушить. Правда, в таком виде они подойдут только для настоек, лечебных отваров и чая.

Польза и вред желе калины с сахаром

Калиновые плоды много лет приносили нашим предкам здоровье и счастье. В старина калина у славян была символом женской судьбы.

1. Желе поможет при сердечных проблемах, снизит давление, укрепит сосуды и нервы, снимет воспаление, принесет пользу для пищеварительной и дыхательной системы.
2. Это прекрасное лекарство, если одолевает простуда и кашель. Особенно эффективно применять заготовку с медом. Много есть такого снадобья не нужно. Меня бабушка учила применять его по столовой ложке на ночь, и на следующий день раз пять. Обычно кашель и жар за это время проходили.
3. Раньше калиновые ягоды использовали для квашения капусты. Представляете, как все это полезно для здоровья!

Кстати, чем дольше хранятся калиновые заготовки, тем меньше они горчат.

Калиновые заготовки не следует употреблять беременным и кормящим женщинам, при склонности к образованию тромбов, подагре, повышенной свертываемости крови, болезнях почек. Помните, что нужно соблюдать умеренность, чтобы не иметь описанных выше проблем!

Готовим с агар-агаром

Необходимые ингредиенты:

• пол-литра чистой воды;
• одна столовая ложка агар-агара;
• 100 грамм калины;
• ложка сахара.

Агар-агар превратит готовое лакомство в плотное желе и продлит его срок хранения. Это полностью натуральный компонент, потому он нисколько не уменьшит пользу продукта.

Процесс приготовления:

1. Переберите ягоды, обдайте их кипятком и поместите в дуршлаг.
2. Его опустите в воду, которую нужно довести до кипения и ждите, когда ягоды станут мягкими.
3. Смешиваем их с сахаром и перетираем вручную или же используем блендер.
4. В небольшую кастрюлю наливаем указанное в списке количество воды, засыпаем агар-агар и на слабом огне доводим эту смесь до кипения. Сразу же снимаем, не давая температуре подняться.
5. Заливаем полученным составом ягодную массу, остужаем и убираем в холод для загустения.

Этапы приготовления

Ягоды калины выложите в дуршлаг, промойте под проточной водой.

Из 600 грамм калины на веточках, у меня вышло 500 грамм ягод.

В чистую миску выложите ягоды, слегка раздавите их при помощи деревянной толкушки (можно не растирать калину с сахаром до однородной массы, часть ягодок можно оставить целыми). На этом этапе массу можно протереть через сито, удаляя косточки. Но в косточках калины, напоминающих «сердечко», содержится масса витаминов, которые в процессе хранения обязательно попадут в калиновый сироп и заготовка станет ещё более полезной. К измельченной калине добавьте сахар в пропорции 1:1 или же 1:1,5 (для более длительного хранения). Я на 500 грамм калины добавляю 700 грамм сахара.

Калину, протертую с сахаром, переложите в чистые баночки и закройте пластмассовыми или завинчивающимися крышками. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, срок хранения, примерно, 9 месяцев. Зимним вечером обязательно насладитесь великолепным, вкусным чаем с калиной. Наша заготовка готовится без тепловой обработки, что позволяет сохранить все витамины в чудо-ягоде. Сахар медленно растворится в ягодках и заготовка приобретет красивый рубиновый цвет. Не болейте!

На протяжении столетий калина заслужила к себе особое отношение. Она не только украшает, но и лечит, и приносит плоды для приготовления компотов, вин, наливок и сладостей. Ни для кого уже не секрет, что ягоды калины содержат в себе больше витамина С, чем лимон, поэтому сегодня мы узнаем, как сделать полезные заготовки из калины с сахаром на зиму без варки.

О том, какую пользу несет в себе красная ягода, можно говорить бесконечно. Это отличное средство для профилактики простудных заболеваний, на ее основе можно делать вкусные напитки с добавлением мяты, мелисы и лимона. Многие хозяйки стараются сделать заготовки на зиму, чтобы сохранить максимальную пользу калины.

Способ приготовления:

1. Калину можно приобрести практически на любом рынке. В среднем, один пучок ягод весит 300 г, поэтому нам понадобиться баночка объемом 250 мл и пакет сахарного песка весом в 300 г.
2. Веточки с калиной промываем, обсушиваем и обрываем ягоды.
3. Складываем их в емкость, начинаем разминать, чтобы из плодов вышло как можно больше сока.
4. Насыпаем в ягоду 2/3 части сахара, перемешиваем, перекладываем в простерилизованную баночку, оставив в ней немного места сверху. Сыроеды могут использовать мёд в тех же пропорциях.
5. Добавляем оставшийся сахар (мёд), закручиваем емкость крышкой и храним в прохладном месте.

Ингредиенты для «Желе из калины, протертой в сыром виде»:

• Сок

  (калины, с мякотью)
  —
  1 л

• Сахар

  —
  1 кг

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Желе из калины, протертой в сыром виде»:

Осторожно снимаем грозди калины с куста. Вполне созревшие ягоды очень нежны и легко лопаются (лучше снимать их слегка недозрелыми, в сухую погоду)

Аккуратно моем кисти в дуршлаге под струей воды. Даем стечь воде, отделяем ягоды от плодоножек и складываем в миску.
Теперь нужно отделить сок с мякотью от косточек и кожуры. Для этого ягоды следует раздавить и протереть любым доступным для вас способом. Занятие это несколько утомительное, но с ягодами всегда так. Я использую дуршлаг,
деревянную и металлическую толкушки для картофеля, ложку. Можно воспользоваться ситом, соковыжималкой для приготовления сока с мякотью. И постарайтесь не очень сильно забрызгать кухню соком: ягоды буквально взрываются, когда их давят. Не стоит чрезмерно усердствовать в протирании ягод – из мезги можно приготовить отличный напиток, позднее я расскажу как.
Полученный сок смешиваем с сахаром в пропорции по весу 1:1. Размешиваем хорошенько и полученное пюре разливаем по банкам. Удобно использовать банки с завинчивающимися крышками, объемом от 200 до 800 мл. Стерилизовать пюре нет нужды. Оно прекрасно хранится на верхней полке холодильника либо в прохладном помещении. Потери витаминов – минимальны.

Как употребляем? Пара ложечек пюре на стакан холодной воды — получаем морс, вкусный, терпкий, с пикантной горчинкой. Прекрасно утоляет жажду. Можно положить ложечку пюре на утренний бутерброд с маслом. Божественно. Да можно и просто поставить в розеточке на стол, к чаю. Розеточка опустеет в момент.
p.s. У калины есть одна особенность – запах. Одни люди очень любят калину, другие – наоборот, не любят. И не любят исключительно из-за запаха. Но вашему коту запах понравится обязательно. В этих целебных ягодах присутствует изовалериановая кислота. Валерьянка.
Лично я к запаху калины отношусь спокойно. Жена же очень не любит запаха и даже убегает с кухни, когда я занимаюсь приготовлением пюре. Но зимой это пюре с удовольствием дружно поглощает все семейство. И не из-за того, что оно полезно. Оно изумительно вкусно.

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сформировать идеально круглые сырнички

Чтобы сформировать идеально гладкие и ровные сырнички, нужно сделать следующее — берем наши заготовки сырников, панируем в муке, накрываем стаканом или кружкой большего диаметра. Вращаем без особых у…

Как красиво оформить пудинг для ребенка

Чтобы красиво подать детям пудинг, свари манную кашу, затем возьми резиновые формочки для кексов, намочи водой, на дно насыпь разных орешков либо семечек на свое усмотрение, что твои дети больше всег…

Сколько варить яйца в мешочек

Чтобы сварить яйцо в мешочек, положите холодное яйцо в холодную воду, доведите воду до кипения, уменьшите огонь, засеките 4 минуты при слабом кипении, обдайте готовое яйцо холодной водой и подайте те…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Желе из калины с желатином

Этот яркий, рубиново-красный десерт можно подать в прозрачных креманках или красивых бокалах.

Ингредиенты

120 граммов ягод калины (уже отделенных от плодоножек);

120 граммов сахара;

18 граммов пищевого желатина;

360 мл воды.

Способ приготовления

1. Разводим желатин небольшим количеством холодной воды (около 50 мл), оставляем примерно на час для набухания.

2. Из ягод калины отжимаем сок с помощью соковыжималки. Убираем его в холодильник, чтобы немного отстоялся.

3. Оставшиеся ягодные косточки и кожуру заливаем 360 мл горячей воды, варим в течение 10 минут.

4. Берем марлю, складываем ее в два слоя. Пропускаем через нее отвар из жмыха калины. Снова ставим процеженную жидкость на огонь, высыпаем сахар, доводим до кипения.

5. В горячий сироп вводим разбухший желатин, размешиваем его до полного растворения. Не даем жидкости кипеть, иначе желатин не застынет!

6. Снимаем с огня. Достаем из холодильника калиновый сок и добавляем его к сиропу с желатином.

7. Теперь можно разлить желе по креманкам, остудить его и затем поставить в холодильник, чтобы десерт хорошенько застыл.

Консервация

Компот из калины хранится недлительный срок. Чтобы продлить прием полезных витаминов и в зимний период, многие хозяйки делают заготовки из ягод на зиму.

Классический метод

Для традиционной закрутки из калины возьмите следующие ингредиенты:

• 2 кг плодов калины;
• 750 г сахара;
• 750 мл воды.

Приготовьте консервированный компот по следующему рецепту:

1. Очищенные ягоды опустите в дуршлаге на пару минут в кипящую воду.
2. Проваренную калину выложите на сухую поверхность и дайте стечь воде.
3. Приготовьте сироп, постепенно добавляя сахар в кастрюлю.
4. Разложите калину по подготовленным банкам и залейте сиропом.
5. В кастрюлю разместите банки с готовым отваром для стерилизации и сверху накройте крышкой.
6. Большие банки рекомендуется стерилизовать около 30 минут, меньшего объема можно на минут 10 сократить.
7. Готовый компот закройте крышками и оставьте остывать, укутав одеялом.

Компот из калины получается концентрированный. При употреблении его в пищу разбавьте нужным количеством воды. Также нельзя хранить открытый компот более 3 суток. Рекомендуется для заготовок на зиму выбирать банки небольшого объема.

С медом

Калиновый компот с добавлением меда станет отличным напитком для зимнего периода. Чтобы получить заряд бодрости и улучшить иммунитет в самые сильные морозы, рекомендуется сахар заменить медом. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 150 г натурального меда;
• 1 стакан ягод;
• 1 л воды.

Для приготовления напитка с медом следуйте инструкции:

1. Спелые плоды очистите от веточек, хорошо промойте и положите на дно банок.
2. Залейте банки горячей водой и поставьте стерилизоваться на 20 минут.
3. Когда отвар обретет нежно-розовый оттенок, добавьте мед.
4. Прокипятите готовый напиток еще минут 5 и закрывайте крышками.
5. Банки накройте одеялом, чтобы они остыли в течение 3 часов.

С апельсинами

Чтобы приготовить вкусный компот из калины и апельсинов, придерживайтесь следующих пропорций:

• 1,5 кг ягод;
• 0,5 кг апельсин;
• 750 г сахара;
• 5 г корицы молотой;
• 1 г ванилина;
• 750 мл воды.

Рецепт приготовления напитка:

1. Удалите из апельсинов все косточки и нарежьте их полукольцами.
2. Подготовьте ягоды: тщательно вымойте, очистите и высушите на бумажном полотенце.
3. В кастрюле приготовьте сироп, постепенно добавляя сахарный песок до получения однородной жидкости.
4. В кипящую воду добавьте все остальные ингредиенты.
5. Прокипятите компот, пока плоды не начнут лопаться.
6. В заранее простерилизованные банки разлейте горячий компот и закройте крышками.
7. Готовый отвар стерилизуйте в банках до 30 минут.
8. Дайте остыть банкам, перевернув их и накрыв одеялом.

Цитрусовые можно легко заменить апельсиновым соком, следуя той же инструкции приготовления.

Без стерилизации

Чтобы сохранить все полезные свойства и витамины, можно воспользоваться рецептом без пастеризации. Для этого вам понадобятся:

• 1 стакан ягод;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 л воды.

Инструкция приготовления:

1. Предварительно очищенные ягоды раздавите в миске вилкой, чтобы образовался сок.
2. Уберите сок в отдельную емкость.
3. Кожицу и семена плодов залейте холодной водой и прокипятите 10 минут.
4. Готовый отвар процедите, добавьте отложенный сок и сахар.
5. Прокипятите напиток пока сахар полностью не растворится.
6. В простерилизованные банки залейте отвар и закрутите крышками.
7. Храните готовый компот из калины в темном и прохладном месте.

С добавлением меда и апельсинов такой напиток также применяется при лечении ангины и прочих инфекционных заболеваний в холодное время года. Рецепты приготовления компота из калины простые, а польза от них считается неоценимой.

Вкусные рецепты приготовления

Желе из калины без варки

В таком продукте максимально сохраняются все целебные вещества. Для приготовления вкусной заготовки понадобится на каждый стакан протертого сока с мякотью столько же сахара. Косточки у калины жесткие и сильно горчат, поэтому их придется удалить. Для этого ягоды протирают. Процесс этот довольно трудоемкий. Но для приготовления вкусного и полезного желе не жаль и потрудиться.

Толочь можно деревянной толкушкой, а протирать обычной ложкой. Витамины лучше сохранятся, если она будет сделана из дерева.

Сок размешиваем с сахаром до растворения. В чистые сухие баночки разливаем полученное желе.

Хранят желе из калины на холоде, лучше в холодильнике. Употребить его следует в течение 3 месяцев.

Калиновое варенье-желе

Если нет условий для хранения сырого желе, ягоды лучше сварить с добавлением сахара.

По способу приготовления эта заготовка скорее является вареньем, но по консистенции напоминает желе. На килограмм ягод потребуется 800 г сахара. Подготовленные ягоды складываем в кастрюлю или таз и полностью заливаем водой. Чтобы они стали мягкими, варим калину около 20 мин. Огонь не должен быть большим. Отцеживаем ягоды.

Протираем мягкие ягоды через сито или дуршлаг. Легче это сделать пока они не остыли.

Замерьте уровень ягодного пюре в кастрюле. Это нам пригодится в дальнейшем. Хороша для такой процедуры деревянная ложка с длинной ручкой или просто чистая деревянная палочка. Сделайте на ней метку, отметив уровень протертой ягоды.

Смешиваем ягодное пюре с отваром. Смесь нужно хорошо процедить. Удобно это сделать через марлю, которую нужно постелить на дуршлаг в 2 слоя. Получившейся жидкости даем отстояться не менее 3 часов. Аккуратно сливаем ее с осадка. Перемешиваем с сахаром так, чтобы он полностью растворился.

Фильтруем смесь еще раз. Теперь ее следует уварить до того объема, который занимало ягодное пюре. Разливаем готовое желе в горячем виде в сухую простерилизованную посуду. Герметично закатываем и храним в прохладном месте.

Желе из калины — отличная заготовка на зиму, которая не только хороша к чаю, но и с ее помощью можно будет вылечить простуду, приготовить вкусный и полезный морс, сделать домашний мармелад.

/zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/zhele-iz-kaliny-i-lakomstvo-i-lekarstvo-gotovim-zhele-iz-kaliny-kak-desert-i-na-zimu-bez-kostochek-i-bez-varki-s-tykvoi-i-medom/

/fermilon.ru/zagotovki/varene/kak-prigotovit-zhele-iz-kaliny.html

С желатином

Процесс приготовления:

1. Перебираем плоды, хорошо их промываем, помещаем в сито и начинаем давить, чтобы в одной емкости оказался сок, а в другой – оставшаяся мякоть. После этого сок ставим на некоторое время в холодильник. Можно воспользоваться соковыжималкой и упростить этот процесс.
2. Мякоть заливаем указанным количеством воды, которую заранее нужно нагреть, ставим на плиту и на слабом огне варим около 10 минут.
3. То, что получилось, процеживаем, засыпаем сахар и снова ставим на плиту, чтобы прокипятить.
4. Желатин используем строго по инструкции на упаковке. Даем ему набухнуть и добавляем к кипящей смеси.
5. Ждем, когда он полностью растворится, пропускам смесь через марлю и соединяем ее с соком из холодильника.
6. Перемешиваем состав, даем ему остыть и снова ставим в холод для застывания.

Коктейль с калиной, укрепляющий иммунитет

Категория:
Напитки Безалкогольные напитки Коктейль без алкоголя

Чай с калиной любят не все за его специфический запах и горьковатый вкус, но о целебных свойствах знают все. Чай с калиной полезен, как для поднятия иммунитета, так и для борьбы с осенней простудой. Есть поговорка: не бывать калине — малиной. Но это не так. Калина по своим лечебным свойствам превосходит малину. Калина обладает потогонным, жаропонижающим свойствами, она является хорошим антисептиком. Ягоды калины убивают плесень, бактерии и простудные вирусы. Если нет возможности профильтровать или прокипятить воду, можно положить на дно сосуда горькую гроздь калины и через 2 часа воду можно будет пить без вреда для здоровья. Ягоды калины можно добавлять в обычный чай и пить с медом.

Калина Вода Мед Лимон Чай зеленый

Пошаговое приготовление

1. Ягоды калины в количестве 1 кг тщательно промываем под проточной водой и перекладываем в большую кастрюлю.
2. В отдельную кастрюлю наливаем 3 л воды и ставим на плиту на средний огонь. Необходимо, чтобы вода закипела. Кипятком заливаем подготовленную калину. Оставляем ягоды постоять в кипятке 15-20 минут. За это время они станут намного мягче, и их проще будет перетирать.
3. Спустя четверть часа через сито сливаем лишнюю жидкость и оставляем только ягоды калины. Теперь необходимо все ягоды перетереть в кастрюлю, чтобы избавиться от косточек и шкурок. Перетираем ягоды через сито, хорошенько придавливая их толкушкой или столовой ложкой. В сите должен остаться только жмых и косточки, которые в готовом желе попадаться не должны.
4. Должна получиться калиновая жидкая масса. На этом этапе стоит попробовать жидкую калину на вкус. Если есть возможность, то стоит заливать кипятком калину несколько раз, чтобы в готовом желе потом не чувствовалась неприятная горечь.
5. В кастрюлю с перетертой калиной отправляем 2 кг сахара. Все хорошенько перемешиваем, чтобы сахар растворился, и не образовывалось крупных комков. Рекомендуется оставить калиновое желе на ночь, чтобы сахар полностью растворился, при этом, периодически стоит помешивать смесь ложкой. Если после ночи в калине еще остались комки сахара, то смесь требуется еще раз хорошо помешать столовой ложкой и оставить постоять некоторое время. Если сахар полностью не растворится, то желе может не получиться.
6. Готовое желе переливаем в стеклянные банки объемом 500 мл. Стеклянные банки с крышками необходимо предварительно простерилизовать. Сделать это можно в микроволновой печи либо традиционным способом, подержав несколько минут банки в кипящей воде. Хранить калиновое желе необходимо обязательно в холодильнике. Изначально консистенция желе достаточно жидкая, но со временем оно станет гуще и застынет. Оно получается достаточно вкусным, но стоит помнить, что много его есть нельзя. Калиновое желе можно есть вприкуску с чаем. По желанию, можете при приготовлении добавить в калину натуральный мед.